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排骨蓮藕湯高壓鍋怎么做

2017-07-09 20:52:45  來源:360常識網   熱度:
導語:排骨湯,自古以來就是比較有名的一種食物。是身體滋補的營養食物,排骨當中含有了豐富的骨膠原,可以有效的促進青少年身體的生長和大腦的發

排骨湯,自古以來就是比較有名的一種食物。是身體滋補的營養食物,排骨當中含有了豐富的骨膠原,可以有效的促進青少年身體的生長和大腦的發育,蓮藕并不陌生,味道發甜,夏天,大家都喜歡吃涼拌藕這道涼拌菜。排骨和蓮藕也是可以在一起煲湯的,下面就介紹一下排骨蓮藕湯高壓鍋怎么做呢?

做法一

制作材料

主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克

調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克 制作流程

1、豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊;

2、蓮藕擇洗干凈,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕[2] ,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ,蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開后,轉用文火燉20分鐘后即可上桌。

做法二

制作食材

材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊,

調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,

制作流程

1。排骨洗凈,砍成3厘米長的節,

蓮藕排骨湯 2。刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈,

3。生姜洗凈切成兩半,

4。鍋內放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用,

5。炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘,

6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

特點

湯汁鮮美,藕香軟糯。

廚師一點通:

燉藕時不宜用鐵鍋,否則湯色會變黑。

做法三

豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內有無殘余泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝干。

將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、姜片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。

蓮藕排骨湯 (7張)

打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開后調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。

熄火后撈出蔥段和姜片不用。

燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花

藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的,燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙。

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

注意鹽要最后才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過咸。

排骨蓮藕湯的制作不僅要選擇好食材,還要選擇好設備。排骨蓮藕湯高壓鍋自然是最好的選擇了,高壓鍋的控制簡單。并且做出來的食物使用的時間段,味道美味,所以做一道美味的食物要從很多的方面考慮,不能僅選擇食材,和學習到了好的廚藝,要用心才行。

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