蓮藕燉骨湯的做法
人人都想自己所吃的食物具有養(yǎng)生的功效，而吃的食物也能夠非常的美味，這樣的湯如果對(duì)人們的身體好的話(huà)，那么食物就會(huì)非常的受人們的喜愛(ài)，用蓮藕來(lái)制作的美食就是大家非常喜歡吃的食物，蓮藕燉骨湯的湯味道很鮮美，這個(gè)就決定于燉湯的鍋，砂鍋和專(zhuān)門(mén)煲湯的鍋來(lái)燉湯的話(huà)就會(huì)更加的鮮美，那么這個(gè)蓮藕燉骨湯的做法有哪些？
做法一
做法步驟1.排骨洗凈，入鍋焯出血水。
做法步驟2.另起一鍋燒開(kāi)水。
做法步驟3.將焯過(guò)水的排骨加入開(kāi)水中。
做法步驟4.蓮藕洗凈切段備用。
做法步驟5.待排骨六成熟時(shí)加入蓮藕和紅棗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲。
做法步驟6.待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。(用冷水化開(kāi)倒入)煮開(kāi)加鹽調(diào)味。
做法步驟7.一碗補(bǔ)血湯水就做好了。
做法二
1.腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫
2.撈出焯好的腔骨，用流動(dòng)的熱水將表面血沫沖干凈
3.將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開(kāi)水至鍋的4/5處，加入姜片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘
4.老藕去皮，切成大塊備用
5.看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥
6.加上蓋子，用小火燉1小時(shí)左右即可，臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味
做法三
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕[2] ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法四
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。可以加點(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買(mǎi)新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
最后說(shuō)下很重要的工具：鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟樱拍莒谐鋈绱缩r醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專(zhuān)門(mén)生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
做到最后大家都會(huì)聞到很飄香的味道，制作這個(gè)蓮藕排骨湯的話(huà)還要記住給自己挑選的食材，避免讓自己選擇脆藕，這樣的脆藕在炒的時(shí)候是很脆，但是如果燉湯的時(shí)候選擇這個(gè)脆蓮藕的話(huà)，那么吃起來(lái)就不好吃了，也不會(huì)感覺(jué)到湯的鮮美，骨頭的選擇大家可以選擇排骨，同時(shí)還可以選擇筒子骨等。
