鱔魚(yú)咸菜湯怎么做
在平時(shí)，很多人吃魚(yú)都是為了吃肉，其實(shí)，買(mǎi)一些魚(yú)熬湯喝也是可以的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且容易讓人食欲大開(kāi)，促進(jìn)身體健康。尤其是大病初愈的人，多吃一些魚(yú)肉，不但可以補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)，還可以起到一定的治療作用，讓身體好的更快。鱔魚(yú)也是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)食物，那么鱔魚(yú)咸菜湯怎么做？
材料
花甲500克、咸菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜頭（去衣拍碎）20克、蔥段10克，魚(yú)露、麻油各少許，鹽、姜汁、雞湯、米酒各適量。
制作過(guò)程
先把鱔魚(yú)用開(kāi)水把它燙死，把鱔魚(yú)身上的滑潺去掉，開(kāi)肚去腸清洗干凈，切件，燒開(kāi)鍋下油加入姜片、蒜蓉、陳皮絲、咸菜、鱔魚(yú)爆炒后加入米酒、味精各適量炒香再加高湯或清水，煮20分鈡下鹽可上桌。
鱔魚(yú)價(jià)值
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
肉
性味：味甘，大溫，無(wú)毒。
功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過(guò)多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪。患有風(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。
血
功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。
頭
性味：味苦，性平，無(wú)毒。
功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。
同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲(chóng)類(lèi)入耳。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
在處理黃鱔的時(shí)候，一定要注意的就是千萬(wàn)不能吃黃鱔的血液，因?yàn)辄S鱔的血液也是含有毒性的。一旦池小艾去的話，就會(huì)對(duì)消化道以及口腔造成傷害。如果中毒比較嚴(yán)重的話，那么就會(huì)傷害到人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓人出現(xiàn)呼吸衰竭以及四肢麻木的危險(xiǎn)。
