蓮藕黃豆肉骨湯的做法

一直覺得蓮藕黃豆肉骨湯的味道不錯(cuò)，而且做法也是很簡單的，相信大家都喜歡一些操作簡單就能做出來的食品吧，小編近期就幫大家多多介紹一些這樣不錯(cuò)的佳肴哦！當(dāng)然也希望你們在閱讀的時(shí)候認(rèn)真學(xué)習(xí)，如果在家的媽媽看到這篇文章，希望你們可以按照小編說的步驟親自做一次，只要一次就會(huì)學(xué)會(huì)這道菜的正確做法呢！

原料：蓮藕1000克、肉骨500克、黃豆一杯、鹽適量。

操作

1、雞腿骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫。

2、蓮藕削皮切滾刀塊，黃豆清洗干凈。

3、所有材料放進(jìn)湯鍋，加入10碗清水。

4、大火煮開后繼續(xù)大火15分鐘，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值

1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。

2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。

需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

小編已經(jīng)把蓮藕黃豆肉骨湯的正確做法跟營養(yǎng)價(jià)值都詳細(xì)的說清楚了，當(dāng)然，你們要是創(chuàng)新精神足夠的話，也可以在這道菜里面再加入一些胡蘿卜，紅棗之類的食品，這些食品搭配起來都是非常不錯(cuò)的，相信聰明的你們可以創(chuàng)造出越來越多的佳肴！