酸蘿卜老鴨湯的做法 這些技巧你掌握了嗎？
2017-07-10 22:53:52 來源：360常識網
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導語：老鴨湯可是非常有名的食物，平時在外面經常可以吃到，除此之外，普通人也可以自己在家里面燉老鴨湯來吃，可以在里面加入酸蘿卜，這可以很好
老鴨湯可是非常有名的食物，平時在外面經常可以吃到，除此之外，普通人也可以自己在家里面燉老鴨湯來吃，可以在里面加入酸蘿卜，這可以很好調節湯的味道，下面是具體的做法。
一、酸蘿卜老鴨湯的做法
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
溫馨提示
酸蘿卜老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。
二、做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老姜一塊
花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，
3、大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、做法三
食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生姜、鹽、油
做法：
1、麻鴨宰殺后去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生姜以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿卜，小火燉兩個小時左右即可。
四、做法四
食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒；
2.氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；
3.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；
4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘；放入酸菜和蘿卜塊，
6.將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。
