吃好“兩粥一飯”想不長(zhǎng)壽都難

“兩粥一飯，長(zhǎng)壽不難。”這句諺語(yǔ)在很多地方廣為流傳。許多老人通過(guò)早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

“兩粥一飯”概念最具含金量的部分是早晚喝粥。大量的調(diào)查資料表明，許多百歲老人每天早晚都要喝粥。

粥，古時(shí)稱(chēng)糜、膻、酏等，古人寫(xiě)作鬻。中國(guó)從漢代起就有關(guān)于粥的記載，宋代詩(shī)人陸游有一首《食粥》詩(shī)，“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”，徹底道出了粥的神性氣質(zhì)。明代李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》中列有50多種粥的做法和藥效。可見(jiàn)，在那時(shí)，粥就是公認(rèn)的養(yǎng)生保健佳品了。

早晨喝粥的好處是調(diào)節(jié)脾胃，因?yàn)槲附?jīng)過(guò)一夜的蠕動(dòng)，存食基本排空，此時(shí)處于空虛狀態(tài)的胃正需要補(bǔ)充水分和吸收營(yíng)養(yǎng)，如果吃些生冷堅(jiān)硬的食物，則會(huì)刺激胃，使胃產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中有“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小”的記載。宋代文學(xué)家張耒專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一篇《粥記》來(lái)說(shuō)早晨喝粥的好處：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，經(jīng)常喝粥，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的作用。而傍晚酉時(shí)（17～19點(diǎn)）是“腎經(jīng)當(dāng)令”，即腎經(jīng)值班的時(shí)間，此時(shí)補(bǔ)腎事半功倍，所以晚上喝粥補(bǔ)腎的效果會(huì)特別好。

古人都極力稱(chēng)贊粥的養(yǎng)生保健功效，在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，許多老人就是通過(guò)堅(jiān)持早晚喝粥，治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。不過(guò)，喝粥最大的好處還是養(yǎng)胃，因?yàn)樗坏粫?huì)消耗胃氣，而且能補(bǔ)益胃氣。胃是我們的后天之本，保養(yǎng)好胃，就等于是在長(zhǎng)壽這條路上成功了一半。

中午吃米飯是一種全國(guó)各地普遍存在的飲食習(xí)慣，但不同的是，長(zhǎng)壽老人中午的餐桌上拒絕大魚(yú)大肉、大油大糖，青菜、蘿卜、菠菜、豆腐才是的當(dāng)家菜、家常菜，就像俗諺說(shuō)的：“魚(yú)上火，肉生痰，豆腐青菜保平安。”

中老年人早上可以喝點(diǎn)雜糧粥，能提神養(yǎng)氣；養(yǎng)胃的話(huà)，山藥粥最好。晚上喝點(diǎn)甜粥能鎮(zhèn)靜安神，如百合粥；黑豆粥補(bǔ)腎效果最佳。不過(guò)，“兩粥一飯”也不用過(guò)于刻板，如補(bǔ)鈣的老人可把早上的粥換成牛奶。但糖尿病患者不適合經(jīng)常喝粥。

玉米棒渣粥：“玉米是當(dāng)之無(wú)愧的第一黃金主食”，其中所含的“全能營(yíng)養(yǎng)”適合各個(gè)年齡段的人群食用。玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能。

南瓜粥：南瓜粥屬溫性，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效。

紅薯粥：紅薯與粳米同煮，早上喝對(duì)高血壓患者非常有好處。

黑芝麻粥：對(duì)于易便秘的人，黑芝麻潤(rùn)燥的功效非常好。做的時(shí)候，可以把黑芝麻稍微研磨一下，再與大米同煮，口感更醇厚。

紅棗糯米粥：大棗、糯米同煮，再放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，對(duì)于食欲不振、慢性腸炎的人更適用。