這些蔬果可降“三高”防心腦血管疾病

這些蔬果可降“三高”防心腦血管疾病

蔬菜之中，擁有豐富蛋白質(zhì)卻較少脂肪的，應(yīng)屬瓜茄類的代表——茄子。市民每周的餐桌上，茄子的“出鏡率”都至少應(yīng)在2~3次。

茄子中富含維生素P，它的作用是維護(hù)血管壁的彈性，因而對防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)毛細(xì)血管壁、預(yù)防心腦血管疾病有很大功效。除此之外，茄籽中的維生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。

在食用茄子時(shí)，可選擇涼拌或夾肉烹調(diào)。需要提醒的是，由于茄子中具有一種名為“茄堿”的物質(zhì)，若生食過多，可導(dǎo)致惡心、嘔吐及胸悶等中毒反應(yīng)，因而涼拌茄子前應(yīng)上鍋蒸煮至熟。至于夾肉烹調(diào)時(shí)，則要注意不放或少放油，因?yàn)榍炎又锌找孜停杂胁簧骺赡軙?huì)導(dǎo)致油脂攝入過量，可能造成血脂不降反升的不良后果。

另一種蔬果中不得不提的“人物”是可起到“植物降壓”作用的芹菜。由于芹菜含鉀量很高，鉀能夠置換并排出人體內(nèi)的鈉，因而有利尿的作用，有利于高血壓病人降血壓。另外，芹菜也有豐富的膳食纖維，對降脂降糖以及通便有較大功效。

在烹調(diào)芹菜時(shí)，千萬不要將芹菜的葉子丟棄，因?yàn)榍鄄巳~富含維生素C，且降脂作用顯著。若食用時(shí)，一是保留芹菜葉炒或涼拌；二是摘除芹菜葉后將葉子撒在起鍋時(shí)的湯羹中；三是將芹菜葉剁碎包餃，既美味又營養(yǎng)。

還有許多應(yīng)季蔬果應(yīng)針對性的均衡攝入：如含鈣量、含鉀量高可降血壓的菜秧；如有豐富膳食纖維、維生素C和苦瓜素可防癌抗癌、降”三高”的苦瓜；以及有利于預(yù)防心腦血管疾病的芒果和香蕉。

這些蔬果是“美容圣品”

擁有光滑、水嫩、白皙的肌膚大概是每個(gè)女人的夢想。那么，餐桌上必不可少的一樣食材應(yīng)該就是總“不受待見”的胡蘿卜了。同番茄一樣，胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量很高，進(jìn)入人體內(nèi)可自行轉(zhuǎn)化為維生素A，除能增強(qiáng)免疫力外，還可明目、益肝，對改善“痘痘急、雞皮狀皮膚有很大功效。另外，由于胡蘿卜有益于骨骼發(fā)育，處于生長發(fā)育階段的兒童更應(yīng)多多食用。

除胡蘿卜以外，其他眾所周知的美容佳品當(dāng)屬檸檬和獼猴桃。二者皆富含豐富維生素C，對抗氧化、延緩衰老有很大作用。其中，檸檬所具備的檸檬酸有助于抵抗自由基，因而可起到美白嫩膚的功效。

需要注意的是，無論對于檸檬還是獼猴桃來說，其甜度與維生素C含量都呈現(xiàn)一個(gè)反比，即口感越甜，其維生素C含量越少。另外，檸檬中的檸檬酸鹽也可軟化腎結(jié)石，對預(yù)防結(jié)石生成有重要意義。