當前位置:首頁 > 飲食 > 飲食文化 > 正文

各地習俗很不同 臘八時節各地區都吃什么

2016-01-18 20:28:36  來源:360常識網   熱度:
導語:臘八節,俗稱“臘八” ,即農歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。接下來,就來看看臘八節的美食都有哪些吧。

各地習俗很不同 臘八時節各地區都吃什么

各地習俗很不同 臘八時節各地區都吃什么

臘八節,在這個節日里各地區都吃什么呢?臘八粥是最常見的食物之一,除此之外,還有哪些食物也是在臘八時吃的呢?在這里,就來為大家一一介紹介紹吧。

什么是臘八節

歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

臘八節,俗稱“臘八” ,即農歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。

接下來,就來看看臘八節的美食都有哪些吧。

臘八節吃什么

臘八粥。臘八粥的主要原料為谷類,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

臘八蒜。紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。

臘八豆腐。臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八節各地區的飲食習俗

甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區,臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神,祈求來年風調雨順,五谷豐登;再分給親鄰,最后一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。

青海的西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。

在山東“孔府食制”中,規定“臘八粥”分兩種,一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗里還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府里當差們喝的。

河南人吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。

江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香摻入。”

浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長命百歲。據說,這種煮粥方法是從南京流傳過來的,其中內含若干傳說。

四川地大人多。臘八粥做法五花八門,甜咸麻辣,而農村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗,雖入鄉隨俗,但很難習慣,現如今城市人吃甜粥的也不少,堪稱風味各異。 臘八與粥可謂密切相關,而粥喝在臘八,也算是喝出了花樣,喝出了水平。

由此看來,我國各地區在臘八時的飲食習俗都有所不同哦。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
? 日韩精品人妻系列无码专区免费 | 亚洲第一精品在线视频| 亚洲精品国产suv一区88| 国产亚洲色婷婷久久99精品91| 91精品国产免费久久久久久青草| 久久99精品九九九久久婷婷| 国产v精品成人免费视频400条| 国产国产精品人在线视| 一本色道久久88综合日韩精品| 国产精品揄拍一区二区| 久久精品综合电影| 国产精品一区在线观看你懂的| 亚洲精品国产综合久久久久紧| 久久精品成人无码观看56| 亚洲国产成人精品久久久国产成人一区二区三区综 | 国产69久久精品成人看小说| 久久亚洲AV无码精品色午夜麻豆 | 香蕉在线精品视频在线观看6| 精品丰满人妻无套内射| 999国产精品999久久久久久| 国产一区二区精品尤物| 内射一区二区精品视频在线观看| 国产成人精品免费视频网页大全 | 久久99精品国产自在现线小黄鸭| 在线精品国产一区二区三区| 国产精品无码素人福利免费 | 最新精品露脸国产在线| 狼色精品人妻在线视频免费| 亚洲中文字幕久久精品蜜桃| 热re99久久精品国99热| 精品一区二区三区中文字幕| 亚洲综合精品网站| 国产嫩草影院精品免费网址| 国内揄拍国内精品视频| 国产精品入口在线看麻豆| 久久精品aⅴ无码中文字字幕重口| 精品久久一区二区三区| 丰满人妻熟妇乱又仑精品| HEYZO无码综合国产精品| 国产成人精品无码一区二区老年人| 欧美国产成人精品二区芒果视频 |