喝牛奶要放慢速度 一口悶營(yíng)養(yǎng)流失

很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的習(xí)慣，每次喝的時(shí)候都是將一大杯牛奶一口氣喝完。這么喝牛奶好不好？會(huì)不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收？專(zhuān)家表示，喝牛奶要放慢速度，不能“一口悶”。

喝奶別光追求速度

吃飯時(shí)講究“細(xì)嚼慢咽”，喝牛奶也是一樣的道理。喝得太快會(huì)對(duì)胃腸造成一定負(fù)擔(dān)，乳糖酶無(wú)法在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到身體所需要的水平，造成應(yīng)激性的乳糖不耐受，可能會(huì)引起腹瀉，消化吸收率也會(huì)受到影響。也就是說(shuō)，不喜歡喝牛奶的人為了追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而強(qiáng)迫自己喝牛奶，采取一口悶的形式也許會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的浪費(fèi)。

專(zhuān)家指出，雖然一部分人習(xí)慣了快吃快喝的生活方式，腸胃耐受力強(qiáng)，即使狼吞虎咽大口喝奶也不會(huì)有不適感，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康角度出發(fā)，喝奶也應(yīng)該一口一口慢慢地喝，不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。

加糖時(shí)要把握溫度

不加糖的牛奶不利被孩子消化，是許多家長(zhǎng)的“共識(shí)”。不過(guò)專(zhuān)家表示，加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過(guò)多，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無(wú)利。過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力。這樣的嬰兒看起來(lái)很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“泥膏型”體形。過(guò)多的糖貯存在體內(nèi)，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。

同時(shí)，牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)給孩子買(mǎi)葡萄糖，這大可不必。因?yàn)槠咸烟翘鸲鹊停枚嗔巳菀壮^(guò)規(guī)定范圍，而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。

那該何時(shí)加糖呢？有些家長(zhǎng)把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康，尤其對(duì)小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。