芥末的功效與作用有很多，這點對于一般人來說其實并不清楚，因為很大一部分人對于芥末其實是反感的，原因很簡單，就是因為芥末的味道實在是很嗆人的。不過在現實中還是有人喜歡吃芥末的。芥末應該算是我們生活中的一種調味品而已，所以很多時候我們都會看到有芥末味道的食品推出來，當然芥末入菜也是很常見的。

現實中喜歡吃芥末的人并不多，因為對于大部分人來說都是受不了芥末的味道的。有的人一吃芥末便會吐掉，因為芥末的辣味實在不是一般人所能夠承受的。所以，一般芥末味兒的食品，吃的人也是相對要少的。那么，下面就先來說說芥末的功效與作用。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。

1.芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環也有不錯的幫助作用。

3.芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5.芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

6.芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

7.食療作用：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲啞：腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。

8.芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

雖然芥末的味道尤其的辛辣，但是不可否認的是芥末的功效與作用的確是非常多的，這點從上面的介紹中我們便可以清楚地看出來。通常被人們常用到的芥末的功效與作用有：強效的殺菌功能、治療氣喘的功效、解毒、增進食欲等等。所以我們大家在以后的生活中不妨適當地食用一點芥末，這對于我們的身體是很多好處的。