酸辣毛豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每年在毛豆角上季的時(shí)候，大家對(duì)于毛豆角的做法都是各有各的想法，這完全都是根據(jù)個(gè)人口味來的，但是小編認(rèn)為酸辣毛豆角這道菜是最地道的，它不到能夠作為一道開胃菜刺激人們的味蕾，還可以在茶余飯后品嘗，在一定程度上，酸辣毛豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常的豐富的。
毛豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。毛豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
大部分人只知道毛豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。毛豆角中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
綜上可見，毛豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，大家在毛豆角上季的時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┟菇恰Ｋ崂泵菇堑淖龇ㄟ€是比較的簡(jiǎn)單的，在家里面學(xué)個(gè)一兩遍就能學(xué)會(huì)，大家可以吧酸辣毛豆角作為開胃菜，也可以在下酒的時(shí)候配上一些酸辣毛豆角。
