鵪鶉，是生活中人們比較熟悉的一種家禽。鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，很受到大眾的喜歡。它的藥用價(jià)值同樣很豐富，適用于孕婦及體弱者食用，對(duì)于保證身體的健康來(lái)說(shuō)是非常有益處的。那么，鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面一起來(lái)看一下這篇文章的介紹吧，希望對(duì)您有幫助。

別名：鶉?guó)B肉、宛鶉肉、赤喉鶉肉、紅面鵪鶉

鵪鶉是遷徙性雉類(lèi)鳥(niǎo)，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較雞肉高，有“動(dòng)物人參”之稱;每100克鵪鶉肉中含蛋白質(zhì)和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。

鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)分析

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪3.1克，糖類(lèi)0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

藥用功效：鵪鶉肉性味甘、平;有補(bǔ)五臟、益中氣、清利濕熱的功效。

中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉肉可“補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽(yáng)”，男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、壯筋骨。

鵪鶉又簡(jiǎn)稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥(niǎo)，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。

鵪鶉肉適合人群

一般人都可食用。

1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

鵪鶉肉食療作用

味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);

可補(bǔ)中益氣、清利濕熱

主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

《本草綱目》中說(shuō)：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。

治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。

治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。

治腎虛、腰痛、陽(yáng)痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

以上便是關(guān)于鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。適量的食用鵪鶉蛋對(duì)于人體健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，所以建議在生活中，可以多一些對(duì)鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法的了解，這對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)是極好的，從而更好的將鵪鶉蛋的養(yǎng)生功效發(fā)揮出來(lái)。