韭菜是我們?nèi)粘?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中最為常見(jiàn)的蔬菜了，農(nóng)村家庭里一般都會(huì)在自家院落里種點(diǎn)韭菜，因?yàn)榫虏丝梢哉{(diào)味，而且多數(shù)人都喜歡吃韭菜餡的水餃，因此市場(chǎng)上的韭菜也經(jīng)常供不應(yīng)求。但是也不乏有些人不愛(ài)吃韭菜，因?yàn)樗麄儠?huì)覺(jué)得吃韭菜味太大，吃完還得漱口刷牙，如果不刷牙出門(mén)的話會(huì)很容易引起別人異樣的目光。其實(shí)這類人就錯(cuò)失了從韭菜中吸取營(yíng)養(yǎng)的機(jī)會(huì)了，韭菜是種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，具體多吃韭菜有什么好處呢？

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽(yáng)草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。韭菜是我國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜，也是中醫(yī)常用的藥物。是衛(wèi)生部確定的“食藥同源"的食品之一.

韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，被稱為“起陽(yáng)草”，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)習(xí)慣于用韭菜來(lái)治療男性性功能低下癥?，F(xiàn)代研究還有新的說(shuō)法，稱韭菜有擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來(lái)包水餃或者制作其他餡料菜式。比如，著名的“三鮮水餃”，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。

1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)： 韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，中醫(yī)認(rèn)為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過(guò)敏的人也不宜吃。所以，您可以結(jié)合自身情況吃韭菜，一次不宜吃得太多。

那些不喜歡吃韭菜的人看了上面我們對(duì)多吃韭菜有什么好處呢這個(gè)問(wèn)題的介紹之后，我想肯定會(huì)很后悔的，原來(lái)韭菜對(duì)人體有那么多的功效，所以人們常教育小孩子從小不要挑食，要每種食物都吸收一點(diǎn)，因?yàn)槊糠N食物必有它存在的價(jià)值，只有做到全面吸收才算是合理搭配的飲食，這樣人身體才能健健康康的。