隨著生活水平的提高，各種食材更容易獲得，因此人們對于飲食越來越精致，這就導(dǎo)致了很多食物或食物的一部分被當(dāng)成“垃圾”丟掉，但其實，有些被丟掉的食物都是寶，具有高營養(yǎng)呢！

1、萵筍葉子和白菜老葉

蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

2、茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮

茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調(diào)方法進行調(diào)整。比如老北京風(fēng)味的炒茄子皮和拌蘿卜皮就別具特色。

3、能吃的骨頭、骨髓和軟骨

動物的骨頭是營養(yǎng)寶庫。大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。

4、魚鱗及雞、鴨的皮

雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。

5、洋蔥皮

洋蔥深紫色的外皮也許你會覺得不干凈。實際上，這些片狀外表是高槲皮素，這種物質(zhì)可以幫助降低血壓，并維持免疫系統(tǒng)正常運行。將洋蔥外皮洗凈后，和肉一起燉湯，喝湯吃肉時把洋蔥一起吃光光。

6、西瓜皮

西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液循環(huán)通暢。將西瓜和瓜皮一起放進攪拌機里面攪拌成果汁飲用。

7、椰菜花根

椰菜花根雖然很硬，但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，將之丟棄實在可惜。將椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調(diào)。

8、芹菜葉

芹菜葉超級美味且含有強化肌肉的鎂元素、強健骨骼的鈣元素和維生素C。可以將芹菜葉放進雞湯或者和其他蔬菜一起烹調(diào)。

9、玉米須

很多人在煮玉米時，將玉米須摘得干干凈凈。大批的“黃金寶貝”就丟棄在風(fēng)中散去了。在中藥里，玉米須又稱“龍須”，性平，有很好的預(yù)防保健用途，可以平肝利膽、瀉熱利尿。對治療高血壓、糖尿病、膽結(jié)石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等有較好的療效。玉米須中藏著寶貴的黃酮、苷類、礦物質(zhì)、有機酸及糖類等，具有抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能等藥用價值的成分，值得我們充分利用。