米飯饅頭面條誰(shuí)升糖速度更快 糖尿病人吃主食有技巧

中國(guó)是個(gè)糖尿病大國(guó)，全國(guó)糖尿病總患者超過(guò)一億人，此外還有數(shù)以億計(jì)的潛在糖尿病患者。糖尿病發(fā)病后，首先要注意正確的生活方便，避免誘發(fā)更多的糖尿病并發(fā)癥。快來(lái)和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)聊聊。

其實(shí)就是通過(guò)藥物和飲食來(lái)控制血糖，避免血糖升高速度過(guò)快，在各種飲食中，糖尿病人最發(fā)愁的就是主食。畢竟可以不吃糖，但一頓不吃主食就很難填飽肚子。

但主食里的碳水化合物，又稱為血糖升高的主要原因，讓糖尿病患者們又愛又恨。那么今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就來(lái)跟大家聊聊：米飯、饅頭和面條誰(shuí)的升糖速度更快？糖尿病人吃主食，有幾個(gè)技巧。

糖尿病人選擇食物，要看升糖指數(shù)也就是GI值，白米飯和饅頭的升糖指數(shù)都很高，分別為82和88。不管血糖控制的是否穩(wěn)定，都只能適量吃。

而面條的升糖指數(shù)就安全很多了，只有55左右，糖尿病人吃起來(lái)可以放心一些。可能有人好奇，面條和饅頭同為面食，為何升糖指數(shù)相差這么多？

其實(shí)兩種食物雖然都屬于面食，但口感并不相同，面條吃起來(lái)要?jiǎng)诺溃z頭要松軟。所以通常大家做面條，會(huì)選用蛋白質(zhì)含量高的高筋面粉，而做饅頭花卷時(shí)則用蛋白質(zhì)含量低的低筋面粉。

當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量降低后，面食在胃腸里的消化速度加快，淀粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地?cái)D進(jìn)血液，當(dāng)然就會(huì)引起比較高的血糖峰值。

糖尿病人日常吃主食，可以使用兩個(gè)小技巧：

首先不管做米飯還是饅頭，都加入一些粗糧，像小米、燕麥、黑米等等。大米飯的升糖指數(shù)為82，加入小米后會(huì)降低到69，粗糧膳食纖維含量高，可以延緩食物消化的速度，從而降低升糖指數(shù)。

其次是可以加入一些蔬菜，像做成菠菜饅頭、莧菜饅頭等等。一方面蔬菜含有更多的維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)比例更加合理。另外蔬菜膳食纖維含量高，同粗糧醫(yī)院可以延緩主食消化的速度。

當(dāng)然也可以吃主食的時(shí)候，搭配更多花樣和顏色的新鮮蔬菜，一口菜一口飯的吃，這樣也可以延緩血糖升高的速度。

相關(guān)食物

低升糖食物

五谷類:藜麥、全麥(全谷)面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉

蔬菜: 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

豆及豆制品類: 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

生果:西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車?yán)遄印㈣肿印⒉葺烟摇⒔鸾邸⑵咸选⒛竟稀?/p>

飲料類:牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無(wú)糖豆?jié){。

糖及糖醇類: 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、

中升糖食物

五谷類: 紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包(麥粉紅糖)、麥片、燕麥片

蔬菜: 番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、

肉類:魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、

豆及豆制品類: 焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精。

生果: 木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁。

糖及糖醇類: 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂(lè)、咖啡。

高升糖食物

五谷類: 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、爆米花。

肉類:貢丸、肥腸、蛋餃。

蔬菜: 薯蓉、南瓜、焗薯。

生果: 西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。

糖及糖醇類:葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。