大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。下面跟隨360常識網一起來了解一下吧。

藥用價值

蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

具有的營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。

壯陽補陰:

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而"壯陽補陰"。

解毒調味:

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

發汗抑菌:

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

預防癌癥:

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

增進食欲:

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

治病功效

大蔥是日常飲食中很普遍的調味品和蔬菜，不僅如此，大蔥還有一定的藥用價值，主要包括解毒調味、發汗抑菌、舒張血管等作用。

偏頭痛

偏方：大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內，邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

點評：偏頭痛，老年人常有發生，目前其發病機制尚不清楚。中醫認為多由于起居不慎，感受風、寒、濕、熱或情志失調、飲食不節、病后體虛等導致經氣不舒、脈絡閉塞、氣血失調、清陽受阻，因而不通則痛。

胃虛寒

偏方：大蔥150克，生姜50克，花椒15克，共搗爛，放鍋內炒熱后，裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處，涼后炒熱再熨，直至胃痛緩解。

點評：胃寒指脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪所致陰寒凝滯胃腑的病癥。胃寒的主要病因與飲食習慣有關，如飲食不節，嗜食生冷等等。 經常冷熱食物一起吃，吃飯不按時或者饑飽不均，久而久之就會造成胃寒。再加上現代人的生活節奏快，精神緊張，飲食不規律，造成脾胃病發病率越來越高。

肚子痛

偏方：大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘。

點評：中醫有個詞叫“心腹冷痛”，指的是因寒邪或脾胃虛冷引起的腹痛。

大蔥的做法

一，大蔥燒海參

材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。

做法：

1、海參切大片，大蔥切段。

2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。

3、花椒炒出香味，撈出。

4、放入蔥段，小火炒黃。

5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。

二，豬肉炒大蔥

材料：豬里脊肉，兩根大蔥（蔥葉去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。

做法：

1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鐘。

2、大蔥切成斜長段待用。，大蒜切成片。

3、鍋內油8分熱的時候，將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。

4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。

5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。

三，大蔥炒鵝雜

材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥。

做法：

1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。

2、大蔥剝去老葉后洗凈切段。

3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。

4、再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。

5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡后便可。

四，大蔥扒羊肉

材料：羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉。

做法：

1、羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出，切大片；大蔥切段；請采摘洗干凈。

2、鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出；取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

3、鍋內蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。