番茄作為一種水果和蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，如番茄含有豐富的維他命C和A以及葉酸、鉀這些主要的營(yíng)養(yǎng)素。特別是它所含的茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當(dāng)然，人們稱番茄為"愛情果"，還因?yàn)榇斯嬗腥鐞矍橐话愕墓πВ梢宰屌⒆觽兏用利惸兀∠旅娓S360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

經(jīng)常吃番茄，對(duì)身體有4個(gè)好處

1、美容護(hù)膚

番茄的美容護(hù)膚作用主要體現(xiàn)在于它的抗氧化性，除了其中所含有的維生素C有抗氧化作用之外，番茄紅素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以幫助機(jī)體清除體內(nèi)多余的氧化自由基，從而起到抗衰老的作用。

2、保護(hù)血管

番茄對(duì)于機(jī)體的毛血血管還具有一定的保護(hù)作用，這主要得益于其中所含有的維生素P，它可以降低毛細(xì)血管的通透性以及脆性，從而起到保持血管彈性的作用，因而常吃番茄對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病有一定的作用。

3、抗菌消炎

藥理研究顯示，番茄中的番茄堿有一定的抗菌作用，同時(shí)還有明顯的消炎作用，能降低組織胺引起的毛細(xì)血管通透性的升高。

4、有益腸胃

番茄還是一種有益腸胃的蔬果，其中所含有的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，可以刺激胃液分泌，進(jìn)而幫助消化，此外，番茄的纖維素還有潤(rùn)腸通便的作用，所以，常吃番茄對(duì)于便秘的預(yù)防也有一定的作用。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。因?yàn)楹芊延泻芏酄I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多朋友以前只聽說過沒成熟的青番茄有毒，現(xiàn)在說即便是成熟的番茄也不能生吃，嚇得很多中老年人不敢再拿生番茄(包括櫻桃番茄)當(dāng)水果吃。

番茄

首先需要告訴大家的是，多數(shù)植物中都含有數(shù)量不等的毒性物質(zhì)，這是植物的自我保護(hù)機(jī)制。

祖先用“神農(nóng)嘗百草的方式替我們?cè)囘^了各種植物，其中毒性小的那些才被篩選出來，當(dāng)成蔬果日常食用，而在人類栽培育種過程中，又逐漸地降低了其中的有害物質(zhì)含量。所以，一定要清楚：含有毒素，不等于引起中毒;毒性大小都是有劑量效應(yīng)關(guān)系的，只要含量足夠少就是安全的。

茄科植物包括番茄、青椒、茄子和土豆都含有毒的生物堿，但成熟番茄中的含量非常低，生吃一斤也不可能到引起中毒的程度。其中所謂“美國(guó)人不吃生番茄的說法，就像“外國(guó)人都不用微波爐一樣，是純正的謠言。愛吃涼拌番茄和櫻桃番茄的人們繼續(xù)吃吧。

其實(shí)，對(duì)某種食物的不良反應(yīng)，人與人之間會(huì)差異甚大。就像有些人吃一口蠶豆就致死，一粒花生就過敏，一只大蝦就腹痛，對(duì)土豆、辣椒、菠蘿、獼猴桃等等很多食物也有人過敏或不耐受。別說青色番茄，即便熟透的番茄，也有人多吃點(diǎn)就會(huì)腹瀉。這說明身體不適合吃這種食物，那么暫時(shí)就不要再吃了，過一年半年再試試。但這不意味著所有人都不能吃生番茄。

這個(gè)健康謠言的造謠手法，和“吃蘑菇會(huì)重金屬中毒那個(gè)謠言非常相似。沒有根據(jù)，是編些吃某種食物后死人、生病的故事，其中加入不少科學(xué)名詞，再用某個(gè)外國(guó)研究者的名義來增加信任度，同時(shí)造成很強(qiáng)的心理暗示效果。但是這都不能改變它們的謠言本質(zhì)。很可能它們只是為了吸引眼球、提高粉絲數(shù)的目標(biāo)而故意編寫的。但它們的效果，卻是讓人們的生活中增加了恐懼感，吃東西時(shí)增加心理負(fù)擔(dān)，飲食平衡更加困難。同時(shí)，還會(huì)影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和銷售，害到無辜的番茄種植農(nóng)民。

提醒大家，吃番茄要注意下面幾點(diǎn)：

1、不宜空腹吃。空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

2、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

3、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生的效果。

4、不能生吃。未成熟（帶青色的西紅柿）的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對(duì)人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。中毒癥狀：疲乏無力，并且有惡心想吐的感覺，這是比較輕的中毒癥狀，如果嚴(yán)重的話是可以危及生命的。

5、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。