藕粉是生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)品，也是一種方便食品，它是一種白色的粉末狀物質(zhì)是人們把新鮮蓮藕進(jìn)行烘干和研磨后得到的健康食材，它能用溫水直接沖調(diào)也可以用來(lái)煮粥，藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且養(yǎng)生功效極為出色。那么藕粉的作用與功效有哪些呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

藕粉的作用與功效

1、預(yù)防高血脂

藕粉能預(yù)防高血脂，它含有大量的黏液蛋白和膳食纖維，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)與人體內(nèi)的膽酸鹽與膽固醇還有甘油三酯等物質(zhì)相結(jié)合，并把它們隨大便排出體外，能有效預(yù)防高血脂的發(fā)生，同時(shí)也能起到潤(rùn)腸通便的重要作用。

2、安神助睡

藕粉可以很好的輔助的你的睡眠，具有清熱養(yǎng)血，除煩安神的功效，改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

3、補(bǔ)血

藕粉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的養(yǎng)生食品，它含有豐富的微量元素，其中微量元素鉀，鎂，鈉和磷等的含量都比較高，而微量元素鐵和磷在被人體造血功能并能提高人體內(nèi)血紅細(xì)胞的活性，它的補(bǔ)血效果特別好，能讓人類面色暗黃和貧血的癥狀盡快減輕。

4、健脾開(kāi)胃

藕粉經(jīng)過(guò)一系列加工之后，它的性質(zhì)由鮮蓮藕的寒性變?yōu)榱藴睾停纫子谙沼挚梢责B(yǎng)胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開(kāi)胃，經(jīng)常服用，輕身益年。

5、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留淤。是熱病血癥的食療佳品。

選購(gòu)藕粉

純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等淀粉)沒(méi)有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

真假藕粉的鑒別

1、看色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒(méi)有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

2、觀形：藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無(wú)此清香氣。

3、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂且無(wú)異狀。

4、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，而且還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。

5、調(diào)試：取少許藕粉用少量冷開(kāi)水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨即熟透可食，其吸水脹性可達(dá)八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí)，稠厚的熟漿會(huì)全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多小時(shí)，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jié)不變。

藕粉到底要怎么沖？

1、準(zhǔn)備好一個(gè)碗，一個(gè)調(diào)羹，一包藕粉（如果是散裝的，大概舀2~3勺）；

2、將藕粉導(dǎo)入碗中；

3、加入少量涼開(kāi)水，攪拌均勻，將藕粉顆粒完全融化（礦泉水、飲用水都可以，只要不是太燙，這步很關(guān)鍵，千萬(wàn)別直接用開(kāi)水沖，用開(kāi)水沖的后果就是形成顆粒狀藕粉）；

4、準(zhǔn)備開(kāi)水；

5、倒入滾燙的開(kāi)水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多開(kāi)水，一個(gè)碗的3分之2左右。

總結(jié)一下，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要注意藕粉顆粒完全融化，以免開(kāi)水直接調(diào)藕粉顆粒，一般都能沖好。