食譜大全 小兒肥胖癥如何食療

肥胖癥是指體內脂肪積聚過多，體重超過按身長計算的平均標準體重20%者。醫學上對體重超過按身長計算的平均標準體重20%的兒童，稱為小兒肥胖癥。超過20-29%為輕度肥胖，超過30-49為中度肥胖，超過50%為重度肥胖。

肥胖癥分兩大類，無明顯病因者稱單純性肥胖癥，兒童大多數屬此類。小兒肥胖癥與冠心病、高血壓和糖尿病等也有密切關系。因此，有必要對小兒單純生肥胖癥早期進行食療干預。

小兒肥胖癥如何食療？

1、牛奶蛋羹

牛奶200毫升，雞蛋1個，白糖適量。

雞蛋，牛奶，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。牛奶放入鍋里，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用。

2、魚肉糊

將魚肉洗凈后，切成2厘米大小的小塊，放入開水鍋內，加入精鹽煮熟。除去骨刺和皮，凈魚肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把淀粉用水調勻后倒入鍋內，煮至糊狀即可。

3、豬肝蔬菜湯

豬肝泥20克、洋蔥泥5克、紅蘿卜泥10克、菠菜泥10克、去油高湯適量。

先將豬肝泥、洋蔥泥和紅蘿卜泥一起放入鍋里。之后加入適量去油高湯煮熟。最后加入菠菜泥，略煮即可。

4、番茄玉米湯

番茄、玉米、小排骨。

小排骨用沸水煮一下撈出，并用冷水將小排沖干凈，放入開水中用小火煮20分鐘。放入切成小段的玉米，與排骨同煮20分鐘。再放入切片的番茄煮軟，加入少許鹽。

5、薏仁湯

綠豆、紅豆、薏仁。

將洗凈的綠豆、紅豆、薏仁用水浸泡隔夜。在鍋內加入適量的水，放入綠豆、紅豆、薏仁，開大火煮。煮開后，用小火煮至熟透軟化，加入少許糖調味即可。

6、菱角燜雞

菱角250克，凈雞肉500克，食鹽、料酒、醬油各少許。

先將菱角去掉外殼，如果大的菱角，就切成2半。雞肉洗干凈切成小塊，放入沸水中飛水一次，洗凈。起鍋，放入油，煮熟后，放入雞塊煸炒，加入料酒、醬油、食鹽以及適量的清水，用大火煮滾。改用小火燜到5成熟的時候，加入菱角，然后燜到熟爛就OK了。

7、素炒大白菜

大白菜250克，胡蘿卜絲10克，植物油、食鹽、姜絲等各適量。

大白菜洗干凈，切成5厘米的方塊。起鍋放油，燒熱后放入姜絲爆香，接著放入大白菜，用大火炒到半熟。放入蘿卜絲和食鹽，小炒一會至熟，即可上盤。

8、干貝燒冬瓜

冬瓜500克，水發干貝50克，蔥段、姜片、食鹽、料酒各適量。

冬瓜去皮后洗干凈，切成長條。用沸水焯水后撈出，瀝干水分。起鍋熱油，等油6成熟的時候，放入蔥段、姜片熗鍋，挑揀出來。放入干貝煸炒，放入適量的清水燒沸后，改用小火煮5分鐘。放入冬瓜塊煮熟，改用大火，放入食鹽、料酒調味，用濕淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。

9、凍豆腐燉排骨

凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，油、料酒、食鹽、蔥花、姜絲適量。

將凍豆腐化好，洗干凈后去掉水分，切成3厘米長、2.5厘米寬的豆腐塊。排骨洗干凈，切成3厘米長的塊，放入開水中去掉血沫，控干水分。西紅柿去掉蒂，洗凈后切成塊。

起鍋，放入花生油煮到7成熟，放入蔥花、蔥絲，爆炒出香味，放入豬排骨塊，煸炒片刻，加入料酒、鮮湯、煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，用小火燉1小時。

等到排骨接近熟爛的時候，就可以放入食鹽和凍豆腐，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊，煮沸2分鐘，即可。

10、黃瓜色拉

將葡萄干洗凈，用溫水泡軟。黃瓜去皮，涂少許鹽、切成小片。西紅柿用開水燙下，去皮。去籽，切成小片。橘子去皮，去核切碎。將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤中，加入蛋黃醬拌勻即成。

11、黃瓜拌肉絲

鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當回3克，白糖50克，醋30克，食鹽2克，生姜10克，菜油50克。

黃瓜切段，生姜切絲，當回切片。豬肉用開水燙熟后切絲。在肉絲、黃瓜段里加進糖、醋、鹽、姜絲拌勻。油鍋燒至八成熟，放當回片，待浸出香味棄用當回，淋油拌勻即可。

12、蜜餞山楂

生山楂500克，蜂蜜250克。

先往除山楂的果柄及果核，放進鍋內，加凈水適量，煎煮至七成熟爛時加進蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷卻后放進瓶內貯存備用，逐日服數次。

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