銀耳是我們生活中很常見的食材，很多人都喜歡用銀耳拿來煮粥或者煮湯。銀耳在食用前是需要進行泡發(fā)的，有時候吃完銀耳身體發(fā)生了一些特殊反應，這是怎么回事呢。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、銀耳燉久了還有營養(yǎng)嗎？

2、吃銀耳拉肚子是怎么回事？

3、吃銀耳要注意什么事項？

銀耳燉久了還有營養(yǎng)嗎？

有營養(yǎng)。銀耳燉的時間長了，只是會流失部分維生素C等活性營養(yǎng)物質(zhì)，但并不代表就完全沒了營養(yǎng)，而且銀耳久燉，其中的膠狀物質(zhì)才能充分溶解出來，食用后不僅口感軟糯更好吃，而且更利于腸胃吸收消化，同樣可以起到美容護膚、滋陰護肝、潤腸通便、強精補腎、提高免疫力等功效。

吃銀耳拉肚子是怎么回事？

1、過多食用

銀耳中富含膳食纖維，這種物質(zhì)能促進腸道的蠕動，加快食物的消化吸收，并且還能吸水膨脹，促進糞便的排出，因此當人體過多食用了銀耳，就有可能引起拉肚子。

2、銀耳變質(zhì)

變質(zhì)的銀耳中攜帶大量有害微生物，這些微生物會刺激胃腸道，造成腸道菌群的紊亂，因此，就會出現(xiàn)吃了銀耳拉肚子。

3、腸胃問題

如果人體患有腸胃炎或者是腸胃有問題，而銀耳又具有潤腸的作用，那么吃了銀耳后是有可能會引起腹瀉的。

吃銀耳要注意什么事項？

1、購買注意，選擇銀耳時，應選擇干燥，白色或淡黃色，朵大的銀耳。通常要注意，顏色過于白的是經(jīng)過處理的。

2、做前泡到水中，銀耳必須在食用前浸泡在冷水中，等到全部發(fā)了起來，然后在熱水中浸泡20到30分鐘，在食用前用水沖洗幾次。發(fā)泡后，應除去未發(fā)起的銀耳，尤其是淺黃色的那部分。

3、不要喝過夜的銀耳湯時，很容易中毒，無論是袋栽培還是椴木栽培，它們中的硝酸鹽含量很高。烹飪后，如果長時間放置，硝酸鹽會在細菌分解下形成亞硝酸鹽。當人們喝過夜的銀耳湯時，亞硝酸鹽會進入血液，使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引發(fā)中毒，腸道出現(xiàn)等一系列癥狀。

4、不要吃變質(zhì)的銀耳，以免中毒。如果銀耳是炭黃色或褐綠色那就是變質(zhì)了，顏色不明亮，薄而脆，底部有黑點或橙紅色斑點。發(fā)泡后，它會粘在一起

銀耳湯選用溫和的真菌植物為原料，對于人體的腸胃有很多好處，科學合理的飲用銀耳湯，能夠滋潤肺部，促進人體氣息流通，提高人們的免疫力。在寒冷的冬天，如果可以喝一碗美味的銀耳湯，既品嘗了美食，還能夠預防疾病，是一種非常好的滋養(yǎng)補品。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.jewhye.com/