銀耳是很多人都愛吃食材，一般制作的銀耳湯也是很常見的，一般銀耳不太建議泡很久，容易出現變質情況。那么，銀耳長時間浸泡有毒嗎？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、銀耳泡了七八個小時還能用嗎
2、銀耳長時間浸泡有毒嗎
3、銀耳煮成湯了隔夜能吃嗎
銀耳泡了七八個小時還能用嗎
視情況而定。
一般生活中的銀耳是干制品，將其泡發后會變得柔軟潔白、有彈性，其中的主要活性物質銀耳多糖成分有特殊的保健功能。如果銀耳是在室溫二十幾度的環境中泡了七八個小時的話，那么有可能出現變質變味的情況，這樣的銀耳一般不能再吃了，但如果是放冰箱或溫度較低的環境中泡了七八個小時，基本還沒有變質還能再食用。
銀耳長時間浸泡有毒嗎
可能會滋生有害物質。
銀耳是營養十分豐富的食物，干銀耳中蛋白質約占重量的6%-10%，如果銀耳長時間浸泡，其中的營養成分會被滋生的細菌、霉菌、微生物侵蝕攻占，繼而產生黃曲霉毒素、米酵菌酸等有毒有害物質，尤其是溫度較高的時候，銀耳長時間浸泡會更容易變質，如果吃了這樣的食物極有可能會出現食物中毒風險。
銀耳煮成湯了隔夜能吃嗎
沒變質可以吃。
將銀耳煮成湯后其中會含有大量的水分，且銀耳本身含有較多的蛋白質、氨基酸等營養物質，因此這樣食物如果保存不當的話放了一晚上會很容易滋生細菌導致食材變質不能食用。
如果銀耳湯保存得當在冰箱里放了一晚上，這樣的食物一般不會變質變味，即使隔夜了加熱后還是可以吃的，但若是銀耳湯沒保存好第二天已經變味的話，就不建議再吃了。
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