三文魚，在我的腦海中，一度曾是非常名貴的食材之一。三文魚適合魚大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食療作用。三文魚的比色卡因為三文魚的顏色和其營養(yǎng)價值成正比，顏色越深，價值越高。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、高血壓患者可以吃三文魚嗎

2、怎么選購三文魚

3、三文魚有寄生蟲嗎

高血壓患者可以吃三文魚嗎

可以。

三文魚含有豐富的蛋白質以及維生素，有助于補充鈣質，含有豐富的維生素A、維生素D，可以增強人體的抵抗力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏。同時還有助于消除水腫，促進生長發(fā)育的作用。三文魚當中含有不飽和脂肪酸，而這種成分有助于降低血脂。對于高血壓合并高脂血癥的人，也非常適合食用三文魚。因為除了可以降血脂外，還含有歐米伽三，而這個成分有助于預防腦退化，預防老年癡呆的出現(xiàn)。所以對于高血壓的患者，可以正常食用像三文魚這樣的食物，營養(yǎng)價值非常的高。但不建議一次性吃過多，因為無論是多么優(yōu)質的食物，也不建議一次性吃得過多，這樣也會導致消化、吸收不良。

怎么選購三文魚

1、魚眼和魚鰓

如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發(fā)黑。這個因為我沒有看到整條的三文魚，所以沒有圖片。

2、彈性和氣味

新鮮（冰鮮）的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。

而冷凍后再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。

3、口感和味道

新鮮（冰鮮）的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調后，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

而冷凍后再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹制后的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發(fā)腥，需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。

4、魚皮和魚肉

通常來說，我們買到的三文魚，都是已經(jīng)分割切塊后的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態(tài)來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е�隱隱的油潤光澤，非常漂亮。

而冷凍后再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發(fā)暗。

三文魚有寄生蟲嗎

三文魚其實是很容易感染異尖線蟲這種寄生蟲的，而國際上也對此有相關的規(guī)定，并不支持大家直接生吃鮮魚肉，盡量要加熱食材到63℃以上為宜。冷凍雖說可以解決一些寄生蟲的危害，但就口感而言卻十分受影響，而冷鮮就不同了。因為保存期較短很容易感染微生物，其實像三文魚這種蛋白質和脂肪含量很高的魚類更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等醬料，也沒法殺滅所有的微生物，用高濃度的白酒也得超過10分鐘才能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途徑。

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