蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、吃蘆筍需要怎么處理

2、哪些人不宜吃蘆筍

3、哪些人適合吃蘆筍

吃蘆筍需要怎么處理

1、焯水

如果需要涼拌，要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生，然后立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養就不會被破壞了。

2、清洗

蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理干凈，在用水浸泡一會就無后顧之憂了。

3、去除較老的部分

用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩只手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。

哪些人不宜吃蘆筍

1、脾胃虛寒者

蘆筍味道脆爽可口，營養價值高，從飲食口味上來說，大部分的人都可以食用蘆筍，但是蘆筍性質偏涼，脾胃虛寒的人群不宜過多食用，否則蘆筍的寒涼之性會加劇對脾胃的刺激，從而有可能會導致原本的不適癥狀加重，如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等。

2、痛風患者

痛風是一種常見且復雜的關節炎類型，痛風患者日常的飲食需要十分的嚴格，尤其是不宜攝入嘌呤含量高的食物，從成分上來說，蘆筍屬于嘌呤含量比較高的食物，痛風患者若是過多食用蘆筍，可能會導致嘌呤代謝困難，從而導致體內的血尿酸水平升高，進而可能會引發或加重疼痛，對身體健康不利，因此建議痛風患者最好不要食用蘆筍。

3、易過敏體質人群

蘆筍是這幾年比較走紅的網紅蔬菜，從范圍上來說，大部分人群是可以吃蘆筍的，但是蘆筍中含有一些易過敏的成分，易過敏體質的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應，常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫，長皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，頭暈頭痛等。一般遠離過敏源，服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解，情況嚴重的需要立即就醫進行治療。

4、結石患者

蘆筍是營養豐富的蔬菜，在蘆筍中含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、粘液蛋白等營養成分，而且，在蘆筍中還含有豐富的草酸成分，草酸進入腸道后，會和鈣、鎂等元素發生反應，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內就容易引發或加重結石癥狀，但是經過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結石、腎結石等泌尿系統結石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。

哪些人適合吃蘆筍

1、高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用。

2、是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。

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