蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、蘆筍和蘆葦筍有什么區(qū)別

2、蘆筍掉水要掉多久

3、為什么吃蘆筍需要掉水

蘆筍和蘆葦筍有什么區(qū)別

1、蘆葦筍

蘆葦筍是蘆葦屬植物的嫩尖，也是一種可以食用的野菜，蘆筍筍富含人體所需要的多種維生素、氨基酸、纖維素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，食用蘆葦筍后具有排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)代謝等功效。

2、蘆筍

蘆筍是天門(mén)冬科天門(mén)冬屬多年百生草本開(kāi)花植物，蘆筍是常見(jiàn)的養(yǎng)生蔬菜，嫩苗可供蔬食，蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，適量食用蘆筍具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健的作用。

蘆筍掉水要掉多久

一般建議2-3分鐘即可。

在炒蘆筍之前焯水，對(duì)色澤和食用口感都有所提高，而焯水的時(shí)間需要把握，焯水過(guò)長(zhǎng)的話，蘆筍不僅損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，而且肉質(zhì)會(huì)有所老化，出現(xiàn)變軟的情況，不利于接下來(lái)的烹飪，而焯水時(shí)間過(guò)短不能達(dá)到很好的效果，因此一般建議焯水在2-3分鐘即可，另外，焯水時(shí)可加入適量的食用油或者食用鹽，起到入味固色的作用，對(duì)烹飪的效果有所提升。

為什么吃蘆筍需要掉水

1、可以使肉類(lèi)原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。

2、便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制。

3、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時(shí)間也不同，可以通過(guò)焯水使幾種不同的原料成熟一致。

4、焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過(guò)焯水變得更加艷綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過(guò)焯水可以解除。

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