黃花菜是一種中藥，但我們也可以把它曬干或者焯水之后放在菜里面吃掉。不過我們吃黃花菜的話要注意，如果是新鮮的黃花菜，一定要焯水之后吃，不然里面是會(huì)有秋水仙堿的，對(duì)人體會(huì)有一定的影響。而曬干的黃花菜，里面的秋水仙堿已經(jīng)破壞掉了，中毒的可能性很低。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、黃花菜為什么要吃干的？

2、新鮮黃花菜怎么處理

3、黃花菜中毒自己能解嗎？

黃花菜為什么要吃干的？

1、上市時(shí)間短。新鮮的黃花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以存儲(chǔ)時(shí)間短。而干燥后由于失水，黃花菜只需要放在陰涼干燥的地方，就可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)，這樣全年可以食用。

2、確保食品安全。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，但干燥后可以去除毒素。隨后的烹飪和進(jìn)食也不像新鮮黃花菜那樣麻煩，方便處理。

新鮮黃花菜怎么處理

1、剝?nèi)ッ恳欢潼S花菜的美麗外衣，并去除所有含有花粉的花蕊。這個(gè)過程有點(diǎn)麻煩，但是可以確保去除大部分秋水仙堿，因?yàn)樾迈r黃花菜中的大多數(shù)有毒物質(zhì)都在花粉中。

2、沖洗所有去除了花蕊的黃花菜，然后浸泡20分鐘，越長(zhǎng)越好。秋水仙堿可溶于水，因此將其浸泡在水中時(shí)可以溶解在水中。

3、將浸泡的秋水仙堿在沸水中煮沸，可以加入一些鹽以免脫色。秋水仙堿的另一個(gè)特點(diǎn)是，當(dāng)加熱到約60度時(shí)會(huì)失活，因此用沸水將其燙煮更安全。

4、取出新鮮的黃花菜冷卻，然后將其浸入清水中約2小時(shí)，以便可以完全除去秋水仙堿。

黃花菜中毒自己能解嗎？

不建議自行處理，應(yīng)盡快前往醫(yī)院治療。因?yàn)辄S花菜中的秋水仙堿進(jìn)入人體后，會(huì)因?yàn)槟c胃吸收，氧化產(chǎn)生有毒成分二秋水仙堿，這種毒素難以通過免疫系統(tǒng)消除，因此在黃花菜中毒后通常很難自愈，應(yīng)建議盡快去醫(yī)院。二秋水仙堿中毒后，容易出現(xiàn)惡心和嘔吐癥狀。如果中毒較深，癥狀會(huì)加重。

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