黃花菜在餐桌上經(jīng)�？梢钥吹�，因?yàn)樾迈r的黃花菜保存時(shí)間長(zhǎng)，而且里面有秋水仙堿，所以通常都是會(huì)制成干的黃花菜，要吃的時(shí)候提前泡發(fā)好就可以食用了。干黃花菜因?yàn)楸容^硬，所以要泡稍微久一點(diǎn)，但是也不能泡太久了，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、黃花菜中的秋水堿有毒嗎？
2、干黃花菜怎么做才不會(huì)酸？
3、黃花菜一次吃多少合適
黃花菜中的秋水堿有毒嗎？
新鮮黃花菜的花和根上含有秋水仙堿。秋水仙堿本身是無(wú)毒的，但當(dāng)人體攝入秋水仙堿后，它就會(huì)在腸胃吸收過(guò)程中被氧化，形成有毒的“二秋水仙堿”，可影響人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等癥狀，對(duì)健康造成嚴(yán)重威脅。新鮮黃花菜有兩種常見(jiàn)處理方法，一種是干燥，另一種是焯水。除了黃花菜之外，百合、慈姑等許多植物都有秋水仙堿，它是抗痛風(fēng)、抗腫瘤藥物，但中毒率也很高，過(guò)量即可中毒。
干黃花菜怎么做才不會(huì)酸？
買的黃花菜會(huì)有一定的酸味，如果酸味不是特別強(qiáng)烈，就是正常的。干燥的黃花菜留的時(shí)間越長(zhǎng)，酸味就越多，而且黃花菜本身含有1％至4％的總酸，所以在沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何粗加工時(shí)也具有輕微的酸味。您可以將其多洗幾次，或?qū)⑵浣菰跍厮兴牡轿宕�，每次約15分鐘。浸泡完成后，將其在沸水中焯一下。
黃花菜一次吃多少合適
成年人每次服用0.1mg秋水仙堿就會(huì)中毒，而每50克的新鮮黃花菜含有約0.1mg秋水仙堿，因此，每次不要超過(guò)50克新鮮的黃花菜。如果您一次吃的鮮黃花菜含有0.1~0.2mg秋水仙堿，即會(huì)引起中毒癥狀，7~65mg則可能會(huì)致命。秋水仙堿中毒，輕則惡心，嘔吐，腹瀉，腹痛等，重則肌肉疼痛和無(wú)力，手指和腳趾麻木，瘀傷和出血。
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