烏雞也是一種雞，它從外面的皮肉到里面的骨頭都是黑色的。烏雞有著不錯的食用價值和藥用價值，比如烏雞白鳳丸里面就用到了烏雞。很多人煲雞湯補身體的時候也會選擇烏雞，烏雞富含18種氨基酸，其中有8種是人體必需的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、烏雞比一般的雞營養(yǎng)價值高嗎？

2、烏雞好吃還是普通雞肉好吃？

3、烏雞湯可以燉幾次？

烏雞比一般的雞營養(yǎng)價值高嗎？

現代醫(yī)學研究發(fā)現，烏雞富含蛋白質，18種氨基酸和18種微量元素，例如B族維生素。其中，煙酸，維生素E，磷，鐵，鉀和鈉的含量很高，而膽固醇和脂肪的含量卻很低。這樣，黑骨雞確實非常有營養(yǎng)，但實際上，這些養(yǎng)分在普通雞中也很常見，但含量略有不同。

每100g不同類型的雞的蛋白質含量：三黃雞：20.8g；童子雞：21.3克;烏骨雞：23.1克;柴雞：21g。因此，烏雞的營養(yǎng)價值沒有什么特別的。

烏雞好吃還是普通雞肉好吃？

烏雞肉確實更好吃。由于烏雞的生長周期比普通肉雞長，因此肌肉中膠原蛋白和彈性蛋白的含量確實比普通肉雞高。因此，烏雞肉具有更好的韌性，并且味道更“耐嚼”。同時，由于烏骨雞較長的生長期，它將積累更多的呈味核苷酸，呈味核苷酸的積累會影響雞肉的味道。因此，用烏雞做的湯確實會更美味。

烏雞湯可以燉幾次？

烏雞湯燉一次就可以了，最多能燉第二次。因為每種食物在初次烹飪食用時是最美味，最新鮮的。如果要確保足夠的營養(yǎng)，只需燉一次即可。燉兩次后的烏雞雞肉會很爛，口感不太好。盡管烏雞是一種很好的滋補品，但多吃會生痰助火，因此體肥、邪氣內盛，患有嚴重皮膚疾病的患者應少吃或避免進食。患有嚴重的外源性疾病時也不宜進食，同時應避免辛辣和油膩，煙酒。那些感冒，發(fā)燒，咳嗽和痰多或濕熱積聚而少食、腹脹，急性痢疾性腸炎的人不應進食。

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