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烏雞為什么連骨頭都是黑的?烏雞燉多少分鐘可以吃?
2021-06-03 19:48:25 來源: 】【繁體

烏雞是雞的一種,它和普通雞最大的區(qū)別在于烏雞一般是白色羽毛、黑色皮膚。而從營養(yǎng)價值方面,烏雞可比普通雞有營養(yǎng)多了,特別是對于女性來說是非常好的補品。烏雞最適合燉湯吃肉,下面,就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧!

本文目錄

1、烏雞的營養(yǎng)價值

2、烏雞為什么連骨頭都是黑的?

3、烏雞燉多少分鐘可以吃?


烏雞的營養(yǎng)價值

1、烏雞含有18種氨基酸,如絲氨酸和蘇氨酸,可用于皮膚護理和美容,防止皮膚老化,促進細胞新陳代謝,使傷口愈合更快。烏雞中DHA和EPA的含量是普通雞的兩倍以上,對預防慢性疾病,促進兒童的成長和提高智力具有明顯的作用。

2、烏雞富含維生素A,鐵,鋅等,可有效改善視力,補充血液,對提高人體免疫力具有重要作用。吃黑雞可以改善生理機能,延緩衰老,并增強肌肉和骨骼。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,烏雞還富含黑色素,可促進人體中紅血球和血紅蛋白的產(chǎn)生。


烏雞為什么連骨頭都是黑的?

烏雞也叫黑腳雞、烏骨雞。真正的烏骨雞從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑色的,這是因為烏骨雞細胞中含有一種黑色素,稱為“美拉寧”。在胚胎孵化的早期,烏骨雞已經(jīng)開始產(chǎn)生黑色素。成年烏骨雞的黑色素可分布于全身。其中,骨膜,腹膜,氣管和爪等的黑色素最多,其次是舌頭,雞冠,皮膚和雞肉,而內(nèi)臟中的黑色素最少,因此其骨骼均為黑色。黑色素與蛋白質(zhì)結(jié)合,不溶于水,其性質(zhì)相當穩(wěn)定。因此,即使經(jīng)過長時間的烹飪,烏骨雞仍然可以保留黑骨頭和黑皮膚的特征。


烏雞燉多少分鐘可以吃?

烏雞湯不要燉太久,否則烏雞的營養(yǎng)會大量流失。通常,將其煮約2小時。成分的營養(yǎng)成分可以保留或滲透到湯中,因此營養(yǎng)成分不會過多流失,因此燉兩個小時為宜。但是,燉一小時是不夠的,并且成分的味道還沒有完全釋放出來。燉烏雞湯一般在砂鍋中燉。如果使用高壓鍋燉,那么烏雞的肉就不會那么嫩,而且味道也不錯。最好用砂鍋慢慢燉。

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