外面市場(chǎng)售賣(mài)的螃蟹基本都適用繩子綁著，這樣方便顧客購(gòu)買(mǎi)，也不會(huì)被螃蟹的鉗夾住。那么，螃蟹綁著繩子怎么知道是不是活的？螃蟹綁著皮筋能不能直接蒸？360常識(shí)網(wǎng)為您帶來(lái)解答。
全文目錄
1、螃蟹綁著繩子怎么知道是不是活的
2、螃蟹綁著皮筋能不能直接蒸
3、螃蟹不綁繩子怎么蒸
螃蟹綁著繩子怎么知道是不是活的
看是否吐泡
由于螃蟹屬于水生動(dòng)物，捕撈上來(lái)之后，螃蟹吸入的空氣和蟹腮中的水分會(huì)混合在一起吐出形成泡泡，但如果是是螃蟹的話(huà)，而精神不好的螃蟹可能不會(huì)擁有此特征，因此可以以此來(lái)判斷綁住的螃蟹是否新鮮。
看眼睛
還可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的話(huà)，用手觸碰眼睛后會(huì)立馬收縮，但如果螃蟹已經(jīng)死了的話(huà)，眼睛就不會(huì)動(dòng)，并且一直是往外凸出的情況。
看解繩狀態(tài)
如果以上兩種方式都無(wú)法判別的話(huà)，則可以將綁螃蟹的繩子解開(kāi)看螃蟹的反應(yīng)，如果螃蟹有爬行或者是腳爪伸縮則為新鮮螃蟹，如果螃蟹一動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)明已經(jīng)死亡了，這樣的螃蟹就不建議再食用。
螃蟹綁著皮筋能不能直接蒸
不能。
綁著皮筋的螃蟹是不能直接上鍋蒸的，因?yàn)槠そ顚儆谙鹉z制品，其并不耐高溫，加熱后出現(xiàn)斷開(kāi)的情況。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物質(zhì)，加熱后這些有害物質(zhì)就會(huì)析出，這樣不僅會(huì)影響到螃蟹的口感，食用后還可能會(huì)對(duì)健康造成威脅。
螃蟹不綁繩子怎么蒸
反過(guò)來(lái)蒸
綁螃蟹上鍋蒸是為了防止螃蟹在蒸的過(guò)程中掙扎，從而出現(xiàn)掉腿等情況，如果沒(méi)有繩子的話(huà)，建議將螃蟹肚子朝上反過(guò)來(lái)蒸，這樣就能減少螃蟹掙扎力度，從而保證螃蟹的完整。同時(shí)這樣還能避免出現(xiàn)蟹黃蟹膏外流的情況。
冷水上鍋蒸
螃蟹如果沒(méi)有綁繩子的話(huà)，就建議要將其冷水上鍋，因?yàn)槿绻菬崴脑?huà)，螃蟹突然遇熱就會(huì)劇烈掙扎，從而出現(xiàn)掉腿情況。而冷水能讓螃蟹慢慢受熱，就能避免這種情況發(fā)生。
將螃蟹殺死
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子從螃蟹的口中插入，筷子穿透螃蟹的身體，就能戳透心臟將螃蟹殺死，這樣的螃蟹就不用綁繩子蒸。
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