水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本，水芹，根小，棵高，實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質脆嫩，可食部分多，芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產于全國大部分地區，河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地，下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、水芹菜的功效與作用有哪些

2、水芹菜的副作用有哪些

3、水芹菜的營養價值

水芹菜的功效與作用有哪些

1、潤腸通便

水芹菜含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內大量的吸水膨脹，能起到濕潤糞便作用，并且還能刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，能起到潤腸通便的功效，適合便秘者食用。

2、鎮靜安神

水芹菜中含有植物堿物質，在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用，而實際生活體驗也是如此，食用水芹菜后能起到鎮靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質量差的人群食用。

3、清熱利尿

水芹菜性涼，能清熱，而且含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜煎水可治療乳糜尿。

4、降血壓

水芹菜每100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬于典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。并且水芹菜中還含有水芹素、蕓香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。

5、開胃健食

水芹菜中含有揮發性的成分，無論是炒熟還是涼拌生吃都帶有濃郁的芳香味，能起到開胃健食的作用，并且水芹菜的這種芳香物質還具有去腥味的功效，能清除魚、雞、鴨等高營養食物的腥味。

6、降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數都是木質素和纖維素，含有的糖分極低，食用之后不會升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之后還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。

7、降血脂

水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

8、補鐵

水芹菜含有大量的鐵元素，在水生植物中屬于高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。

9、補鈣

水芹菜中含有很多的鈣質，在蔬菜中也屬于高鈣蔬菜了，并且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏松和促進生長發育。

水芹菜的副作用有哪些

一般無副作用，水芹菜是生活中一種十分常見的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、蛋白質、維生素和礦物質，食用后可以為人體補充多種營養物質，有助于人體維持健康的生理狀態，一般情況下對人體來說是沒有副作用的，但是水芹菜的性質偏寒性，食用后會對腸胃造成一定的刺激，如果食用過多或者對于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說，就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

水芹菜的營養價值

1、高纖維

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

2、鐵

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

3、鋅

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

4、芹菜素

水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

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