銀耳是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、銀耳可以隔夜吃嗎

2、銀耳有哪些營養價值

3、銀耳湯哪些人不合適吃

銀耳可以隔夜吃嗎

隔夜的銀耳可以吃，但是盡量避免經常性的食用，因為銀耳放置時間過長，很容易滋生細菌，所以應該煮熟后再食用。銀耳中富含豐富的維生素d，可以有效防止鈣的流失，對于生長發育具有一定的好處。而且銀耳中富含豐富的天然性植物性膠質，可以有效的吸附體內的有毒物質。銀耳中還富含膳食纖維，可有效促進腸胃蠕動，有效減少脂肪的吸收，從而達到減肥的功效。

銀耳有哪些營養價值

1、維生素D

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

2、膠質

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3、膳食纖維

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

4、蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

5、鉀

富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

6、纖維素

富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

7、胡蘿卜素

富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長發育，預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。

8、銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

9、磷

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

10、酸性多糖類物質

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

11、碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

銀耳湯哪些人不合適吃

1、飽腹者

在銀耳湯中含有豐富的膳食纖維以及一些膠質，食用銀耳湯之后會增加腸胃的內容物，飽腹的人群需要進行適度的運動來促進食物的消化，此時不適宜繼續食用銀耳湯了，再食用銀耳湯會增加腸道消化負擔，不利于身體健康。

2、腹瀉人群

銀耳中含有豐富的膳食纖維、膠質等營養成分，適當的吃一些銀耳湯可以起到補充營養、潤腸通便的作用，適當的食用一些銀耳湯有助于身體健康，還可以幫助腸道進行潤滑，起到潤腸通便的作用，腹瀉人群本身腸道蠕動就比較強，再吃一起有潤腸功效的銀耳湯會加劇蠕動效果，加重腹瀉癥狀，不利于身體健康。

3、對銀耳過敏人群

銀耳軟綿可口，但是銀耳也是一種常見的過敏源，有一些人群在食用銀耳之后也會出現過敏癥狀，具體的癥狀就是身體上出現一些紅疹等，對銀耳過敏的人群日常最好是不要吃銀耳，以免引起身體過敏，不利于身體健康。

4、風寒咳嗽者

銀耳性平、味甘，食用銀耳湯有養陰潤燥、潤肺止咳的功效，日常生活中，熬煮銀耳湯的時候常搭配雪梨、川貝、百合等食材搭配燉湯，這些食物雖然搭配起來確實有止咳的功效，但是都是性質寒涼的材料，食用后會增加身體中的寒涼之氣，若是風寒咳嗽者食用的話，可能會增加體內的寒涼之氣，從而加重病情，不利于病情的恢復。

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