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燉羊肉湯三放什么三不放什么 燉羊肉當歸什么時候放
2021-12-26 23:23:23 來源: 】【繁體

羊肉湯是冬天必備的食材,冬天喝羊肉湯可以驅寒,對人身體有很大的好處,如果你想做羊肉湯,卻不知道怎么操作,也知道燉羊肉湯三放什么三不放什么的說法,可以看看360常識網帶來的介紹吧!

全文目錄

1、燉羊肉湯三放什么三不放什么

2、燉羊肉當歸什么時候放

3、羊肉燉當歸還可以加什么

燉羊肉湯三放什么三不放什么

三放

1、將羊肉放在冷水里浸泡

很多人習慣將羊肉直接放鍋里焯水,而只焯水的話,羊肉內部的血水不能完全釋放出來,那么用這樣的羊肉去燉煮的話,羊湯里就會出現大量腥膻味。但放在冷水浸泡過的羊肉,腥膻味就會減少很多,做出來的羊湯才鮮美。

2、放生姜、大蔥、小茴香

羊湯要鮮美好喝,調料不能亂放,只放這三種料就夠了,它們可以起到去腥膻增香的效果,但它們的味道又不會壓住羊湯自身的鮮味,所以放這三種料最合適,不過小茴香也是一種香料,記得要不能放太多,一點點就好。

3、放鹽的時間

有經驗的人都知道燉羊肉湯時,鹽要最后放,這是因為提早放了鹽,會讓羊肉變硬,吃著發柴,所以湯完全煮好了再放鹽最好。

三不放

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的時候,出現大量浮沫,會附著在羊肉上面,為了保證湯汁干凈和鮮美,要將焯水后的羊肉放在溫水里清洗干凈,切不可放在冷水里洗,否則羊肉遇冷會發緊,口感變差。

2、燉煮的時候不放八角

八角是一種很常見的香料,通常燉湯時,很多人愛用,但是要牢記燉羊肉湯時,不能放八角,如果放了八角,會壓住羊肉的鮮味,做出來的湯喝著不鮮美,而且湯里放了八角后,湯汁會發黑,所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是專門用來去腥的,但燉羊肉湯不適合放料酒,如果放了料酒,不僅沒有起到去腥的效果,還會給湯汁帶來不好的味道,導致最后燉出來的羊肉發酸,所以料酒不要用。


燉羊肉當歸什么時候放

和羊肉一起放入煲湯。

當歸屬于根部藥材,其藥性較滋補,藥效成分要通過長時間的煎煮才能發揮,因此將其燉羊肉湯的話,一般是和羊肉一起放入鍋中煲湯,這樣藥效成分才能更好的溶解到湯中,而且當歸的辛味還能去除羊肉的膻味,提升湯的味道和口感,具體做法如下:

原料:當歸30克,生姜60克,羊肉500克。

做法

1、將當歸、生姜洗凈,切片。

2、羊肉剔去筋膜,置沸水鍋內稍燙,撈出晾涼,橫切成長短適度的條塊。

3、然后將羊肉條塊及生姜、當歸放入洗凈的沙鍋內,加入清水適量。

4、用武火煮沸,除去浮沫,改用文火燉至羊肉熟爛即可。


羊肉燉當歸還可以加什么

1、蔬菜

羊肉燉當歸還可以加白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、金針菇等清淡甘甜的蔬菜,既能增加蔬菜營養,而且蔬菜的放入還能解油膩、通便。

2、滋補藥材

羊肉燉當歸還可在湯水中加入一些具有滋補養生的材料一起熬煮,例如:紅棗、枸杞、黃芪、黨參、西洋參、桂圓、白術、山藥等都是比較好的選擇,既不會影響湯的鮮美,又能增強食用藥效,但多種藥材的放入要注意量,一般一點點即可,不可過多。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:zzz
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