花膠是很常見(jiàn)的食材之一，很多人都愛(ài)喝養(yǎng)生湯，制作花膠的講究也是很多的。那么，花膠是不是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好？花膠怎么弄才沒(méi)有腥味？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、花膠是不是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好

2、花膠怎么弄才沒(méi)有腥味

3、怎樣泡發(fā)花膠不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)

花膠是不是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好

是的。

花膠這種食物和其它有保質(zhì)期的食物不同的是，花膠即使過(guò)了保質(zhì)期，但是只要沒(méi)變質(zhì)的話仍是可以吃的，而且花膠放的時(shí)間越久越矜貴，越陳的花膠食用價(jià)值越高。

因?yàn)殡S著放置的時(shí)間延長(zhǎng)，花膠所含的魚(yú)油慢慢揮發(fā)，其腥味也會(huì)隨之變淡，同時(shí)花膠的生物水含量也會(huì)變低，重量會(huì)慢慢變輕，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，進(jìn)食后效果更好更滋補(bǔ)。

花膠怎么弄才沒(méi)有腥味

1.將花膠清洗干凈放入容器中，然后加適量冷水，水量要蓋過(guò)花膠，放冰箱浸泡一晚。

2.把泡完的花膠撈出來(lái)沖洗干凈，這時(shí)候的花膠用手摸會(huì)比泡之前變軟了一些。

3.鍋中倒水燒熱，然后放幾片生姜去腥，花膠下鍋煮沸，再關(guān)火將花膠燜至水溫變冷。

4.再把花膠撈出來(lái)瀝干水分，這時(shí)花膠已經(jīng)完全泡發(fā)了，將花膠放入清水中浸泡。

5.再放冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)4-5小時(shí)就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前兩步。

怎樣泡發(fā)花膠不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)

方法一

泡發(fā)花膠一定要用凍水，這樣才能保住花膠里面所有膠質(zhì)，而且水要蓋過(guò)花膠表面才算徹底浸透，第一次浸大概6-8小時(shí)（根據(jù)花膠大小而略有不同），等花膠浸至如紙皮般可以彎曲時(shí)就可以了，然后汆水再浸12小時(shí)。

方法二

第一次泡發(fā)花膠后可先以燒鍋熱水，在水里放幾片姜，等待姜片出味水燒開(kāi)后加入燒酒和泡發(fā)到半軟的花膠將腥味去除，等花膠大概汆水1-2分鐘就可以了不要煮太久，以免花膠的膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

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