臘八蒜是比較常見的一種美食，它的做法比較多，食材比較簡單，一般只需要將大蒜泡在醋里面就可以了，做臘八蒜的時候，大蒜一般是需要切掉頭部和尾部的，這樣可以讓大蒜和醋充分接觸，可以縮短泡制時間，做出來的效果會更好。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、初七腌臘八蒜可以嗎？
2、臘八蒜的保質(zhì)期是多久
3、臘八蒜的做法
初七腌臘八蒜可以嗎？
可以。
臘八蒜不必在臘月八日腌制。低溫變綠，臘八是一年中最冷的時候。非常適合臘八蒜的腌制。不過現(xiàn)在不用等臘八蒜腌制了，因為有了冰箱，低溫條件就很容易滿足了，即使是夏天也能成功制作臘八蒜。
臘八蒜的保質(zhì)期是多久
一般自制臘八蒜在生產(chǎn)過程中保持清潔衛(wèi)生。餐具經(jīng)過高溫消毒，未接觸油類物質(zhì)。因此，冬春季節(jié)可存放1-2個月。
但是，因為自制臘八蒜沒有添加防腐劑，長時間與空氣和空氣中的細(xì)菌接觸，容易滋生細(xì)菌。因此，不建議食用兩個月以上的自制臘八蒜。但是如果臘八蒜是在工廠加工的，保質(zhì)期需要看外包裝上的標(biāo)簽。
臘八蒜的做法
配料：大蒜500克，醋或醋550毫升，白糖10克，白酒120毫升，鹽。
1、先準(zhǔn)備好所有材料。選擇大蒜時，我建議使用全粒新鮮大蒜、外皮破損的大蒜或發(fā)霉的大蒜。
2、然后把大蒜全部剝掉。如果你想更快地剝皮，你可以把大蒜泡在水里。當(dāng)皮膚變軟時，將很容易剝落。
3、大蒜用涼開水洗凈，放在通風(fēng)處晾干水分。也可以直接用毛巾擦水，確保沒有水。
制作方法：
1、用小刀將大蒜的底部和頭部切掉，然后用牙簽在大蒜上扎個洞。
請注意，這一步非常重要，是成功生產(chǎn)的關(guān)鍵。通過這一步，大蒜會在3天內(nèi)變綠。
2、接下來，將干凈的玻璃瓶放入沸水鍋中，燙一下殺菌，然后倒入控制瓶內(nèi)的水，使玻璃瓶內(nèi)無油無水。
3、將大蒜放入玻璃瓶中，再加入白糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放入。
4、然后倒入米醋和鹽。如果你不喜歡咸的味道，你也可以不放鹽。另外，米醋一定不能超過大蒜。
5、用勺子攪拌幾下，加快固化速度。
6、然后蓋上蓋子，密封，腌制幾天。你看，這已經(jīng)是腌制的第三天了。他們中的許多人都變成了綠色。
7、經(jīng)過五天的腌制，臘八蒜的顏色更加翠綠美觀。
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