新鮮的阿膠糕非常柔軟，無法切片。因此，通常建議將冷制的阿膠糕在冰箱中存放10-12小時(shí)，并使其完全冷凍后再切片。如果您趕時(shí)間，也可以將其放入冰箱中冷凍，然后在冷凍后切成薄片。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？

2、阿膠糕冷了還會(huì)拉絲嗎

3、阿膠糕有點(diǎn)苦味是什么原因

阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？

不是，熬好的阿膠糕在常溫下放冷之后，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然后切片保存。

阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他干果等材料制成的食品。由于驢皮明膠是由驢皮制成的膠塊，因此溶解后非常粘。這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛制作時(shí)非常粘且柔軟。這時(shí)，切割很容易導(dǎo)致阿膠糕粘在刀上并變形，因此需要冷藏8-10個(gè)小時(shí)。整個(gè)過程大約需要一個(gè)小時(shí)才能變成硬塊，然后才能開始切割。

阿膠糕含有更多的糖和膠。剛制作時(shí)質(zhì)地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室溫較低，則可以將其直接冷卻至室溫。但是，如果環(huán)境溫度很高，建議在冰箱的冷藏室中對其進(jìn)行冷卻。如果時(shí)間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時(shí)間，但是在冷凍過程中時(shí)間必須嚴(yán)格，控制避免太結(jié)冰而無法切開。

阿膠糕冷了還會(huì)拉絲嗎

阿膠糕冷了也會(huì)拉絲的。

優(yōu)質(zhì)阿膠糕會(huì)拉絲，即使冷了也會(huì)有拉絲的現(xiàn)象。這是因?yàn)榘⒛z糕的主要原料是從脫毛后的驢皮中煮出來的，而驢皮中含有豐富的明膠成分，所以阿膠會(huì)使煮熟的阿膠糕有許多潤色和長長的拉絲，這些拉絲也是阿膠糕品質(zhì)的一種反應(yīng)。

阿膠糕有點(diǎn)苦味是什么原因

1、正常情況

因?yàn)榘⒛z糕的原料是阿膠和黃酒，阿膠糕會(huì)有點(diǎn)苦味，但苦味不會(huì)很重。另外，如果阿膠糕煮得太久，也可能導(dǎo)致阿膠糕的苦味。

2、阿膠品質(zhì)差

阿膠糕的主要原料是阿膠，阿膠的質(zhì)量參差不齊。如果使用假冒偽劣的阿膠，阿膠糕的味道可能會(huì)很苦，而且質(zhì)地會(huì)很硬，所以很難咀嚼。

3、阿膠變質(zhì)

另外，如果阿膠糕保存時(shí)間長或保存不當(dāng)，阿膠糕的味道也會(huì)變苦，而且阿膠糕表面可能長霉發(fā)臭。

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