蘿卜是一種補(bǔ)氣的根莖類蔬菜，清炒或者煲湯都是非常不錯的吃法。蘿卜有白心蘿卜和紅心蘿卜之分，吃著的口感都是非常不錯的。我們買蘿卜的時候經(jīng)常會多買幾個，剩的沒吃完的如果放久了，蘿卜頭上就會慢慢長出綠色的葉子了，這個時候蘿卜還是可以吃的，但如果葉子長的比較長了，那么口感可能就不好了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、白蘿卜為什么里面是藍(lán)色的？

2、長葉子的蘿卜能吃嗎

3、白蘿卜裂根是什么原因

白蘿卜為什么里面是藍(lán)色的？

1、異花授粉

異花授粉就是蜜蜂采摘花粉時，將紅蘿卜的花粉和白蘿卜的花粉聚在一起，雜交品種可能會導(dǎo)致藍(lán)色蘿卜的出現(xiàn)。

2、花青素

包含花青素的白蘿卜可能與其他堿性食物反應(yīng)并變藍(lán)。

3、存儲環(huán)境

許多人喜歡將白蘿卜存放在冰箱中。將白蘿卜低溫保存后，可能會發(fā)生諸如褐變等化學(xué)反應(yīng)，并且所含的酚類物質(zhì)可能會變成藍(lán)色。

4、白蘿卜失水

白蘿卜變藍(lán)可能是由于采摘時間晚或保管時間過長，蘿卜本身流失了很多水分，從而導(dǎo)致了藍(lán)心現(xiàn)象。

長葉子的蘿卜能吃嗎

可以吃，但是口感就不是很好了，特別是放了比較久的蘿卜。它不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是其中的營養(yǎng)會丟失。蘿卜中含有大量的水分，溫度適中時會發(fā)芽并長出葉子。因此，最好將蘿卜存放在通風(fēng)的地方，或在真空下存放在冰箱中，這樣可以存放更長的時間。

生長的蘿卜葉實際上正在消耗自己的營養(yǎng)素。它們會逐漸變成空心的蘿卜，營養(yǎng)價值會下降，而且味道不好，因此最好盡快食用。如果蘿卜放置時間過長而發(fā)霉，在這種情況下，請勿繼續(xù)食用，以免造成身體不適。

白蘿卜裂根是什么原因

蘿卜肉根開裂的原因很多，其中生長期供水量不足是主要原因，此時肉根組織結(jié)構(gòu)龐大。

蘿卜的結(jié)構(gòu)由外到內(nèi)分為皮層、韌皮部、形成層和木質(zhì)部，木質(zhì)部是最發(fā)達(dá)的結(jié)構(gòu)層。生長初期或肉質(zhì)根膨大早期，在高溫干旱天氣條件下，水分供應(yīng)不足，則肉質(zhì)根表皮老化、硬化，內(nèi)部細(xì)胞迅速分裂；中后期溫度適宜，水分供應(yīng)充足，木質(zhì)部細(xì)胞加速分離，再膨脹，內(nèi)部壓力較大，但硬化表皮不能繼續(xù)生長，表皮將直接支撐。

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