金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無(wú)機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃金針菇不消化有營(yíng)養(yǎng)嗎
2、為什么吃金針菇會(huì)不消化
3、怎么選購(gòu)金針菇
吃金針菇不消化有營(yíng)養(yǎng)嗎
有營(yíng)養(yǎng)。
雖然金針菇含有的金針菇多糖，會(huì)導(dǎo)致不容易被人體的腸胃消化，但是它含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、磷、鈉等微量元素，它們都可以被身體消化利用，而且它還含有的人體必需8種氨基酸，占總氨基酸含量的44%~50%，都高于一般食用菌，所以平時(shí)可以適量食用，對(duì)身體健康很有幫助。
為什么吃金針菇會(huì)不消化
因?yàn)樗姓婢嗵牵蝗菀妆荒c胃消化。平時(shí)吃完金針菇后，它往往還是以原來(lái)的模樣離開(kāi)了人體，那是因?yàn)樗环N叫真菌多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅耐酸、耐堿，還能耐消化酶，所以很難被我們的消化道消化，而且金針菇的質(zhì)地光滑柔軟，很多人在食用的時(shí)候是直接吸進(jìn)去的，沒(méi)有過(guò)多咀嚼，所以就更難被腸胃所消化了。
怎么選購(gòu)金針菇
金針菇鮮品以未開(kāi)傘、鮮嫩、菌柄長(zhǎng)15厘米左右，均勻整齊，無(wú)褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購(gòu)。
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