已屠宰的和牛，將根據(jù)其肉色，深淺及脂肪分布評(píng)定等級(jí)，共分為A1至A5級(jí)，以A5為最高級(jí)，價(jià)格也最高，高品質(zhì)的和牛，其油花較其他品種的牛肉多，密而平均，油花是肌肉的松軟脂肪，其分布平均細(xì)致，肉質(zhì)便會(huì)鮮嫩而多汁，下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉太硬咬不動(dòng)怎么辦
2、牛肉怎么炒吃起來(lái)軟
3、適合吃牛肉的人群
牛肉太硬咬不動(dòng)怎么辦
1、加入紅酒或者蜂蜜再燉
在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。
2、加入黃豆番茄為輔料再燉
在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
3、加些啤酒再燉
啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒。
牛肉怎么炒吃起來(lái)軟
1、清水浸泡
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過(guò)一段時(shí)間換一次水。
2、拍打牛肉
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時(shí)更容易熟爛入。
3、正確腌制牛肉
在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時(shí)，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。
4、反著紋理切
牛肉準(zhǔn)備好以后，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來(lái)不容易咀嚼，可以于順著牛肉紋理相反的方向切牛肉。
適合吃牛肉的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
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