香菇是我們經(jīng)常使用的一種菌類，有著獨(dú)特的香氣，通常會用來煲湯喝，非常鮮美。香菇也是蘑菇的一種，所以有很好的吸濕性，而香菇如果吸收水分過多的話是很容易壞的，所以如果香菇比較多的話，我們可以通過制成干香菇來保存。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、香菇是晾干的還是曬干的？

2、香菇要多長時間泡發(fā)

3、香菇黑了沒發(fā)霉還能吃嗎

香菇是晾干的還是曬干的？

處理香菇更推薦曬干。如果在陰涼處干燥，則周圍環(huán)境的濕度較高，這有利于真菌和其他微生物的繁殖，這將導(dǎo)致某些還原糖的流失，從而降低口味，并將其放入陽光下迅速干燥蘑菇中的水分。營養(yǎng)物質(zhì)不會流失得太嚴(yán)重。

但應(yīng)該注意的是，只依靠太陽曬干也是不行的，容易受到天氣的影響，效率低下。干蘑菇的質(zhì)量很難控制。因此，您需要掌握正確的方法。建議在收獲蘑菇之前暫時不要在蘑菇上噴水，采收在陽光充足的時候進(jìn)行，然后放在陽光下接受陽光直射。

香菇要多長時間泡發(fā)

香菇需要浸泡6至10個小時，具體時長取決于水溫和香菇個頭。如果香菇很大，則浸泡時間在8到12個小時之間。香菇在浸泡過程中會吸收大量水分。因此，在發(fā)泡過程中必須保持足夠的水分。

建議選擇熱水浸泡。熱水浸泡不僅可以縮短浸泡時間，而且在浸泡過程中香菇表面的污垢也會逐漸溶解在熱水中。浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇，然后用水沖洗以清洗香菇即可。

香菇黑了沒發(fā)霉還能吃嗎

香菇里面發(fā)黑，如果沒有霉變一般就沒有什么問題，因為水蒸發(fā)和空氣干燥的原因，剛采摘的香菇幾天后會變黑。如果香菇發(fā)黑之外，還有發(fā)霉腐爛的情況，并散發(fā)出異味，這種香菇肯定是不能要的，里面已經(jīng)滋生了黃曲霉菌等細(xì)菌，黃曲霉菌致癌。黃曲霉毒素只有在280度高溫下才能分解，正常烹飪不能破壞它，所以發(fā)霉發(fā)黑的香菇就千萬不能吃了。

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