芥藍它是一種很常見的蔬菜，而這種疾病它還可以叫做白花芥藍或者是蓋菜，而它也是一種屬于十字科的蔬菜，它的分布地方也是非常的廣泛的，而最常見的就是分布在廣東、廣西跟福建等地方，因為它含有的營養價值是非常的高的。下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、芥藍發苦可以吃嗎

2、芥藍怎么做不苦

3、吃芥藍需要注意什么

芥藍發苦可以吃嗎

薺菜發苦是可以吃的。因為薺菜本身就是苦的，經過烹飪還是會稍微有一點點苦澀。同時薺菜所含的營養物質是非常豐富的，含有大量的維生素，各種類型的都有，從而幫助大腦提供足夠的氧含量，緩解大腦的疲憊感，很適合上班族食用。

芥藍怎么做不苦

1、大火快炒

先將洗凈后的芥藍做焯水處理，焯水之后撈出放一旁備用，鍋中加油燒熱，先放入大蒜炒出香味之后再將芥藍放入鍋中，大火煸炒，在高溫的情況下，芥藍自身的芥子油也會隨著溫度的升高而揮發，芥藍的苦味也是因為芥子油，芥菜中一旦這種物質沒有之后芥菜的苦味自然也會減少。

2、與雞肉一起燉煮

芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。

3、焯水后冰鎮

芥藍在烹煮之前先將其洗凈，鍋中加水燒開，將洗凈的芥藍至于水中焯水一小段時間，等芥藍的顏色變深后撈出，至于冰塊上進行冰鎮，這樣不僅可以去除芥藍自身的苦澀感，而且冰鎮之后的芥藍還會有一種清甜的口感，這樣做得芥藍口感的外觀上都會保持在比較好的狀態，最后再根據自己的口味煸炒即可。

4、加白糖

在煸炒芥藍之前先將芥藍洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之后，將芥菜放入水中燙煮一小段時間后撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之后芥藍至于鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，注意糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，并不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。

吃芥藍需要注意什么

1、忌不洗干凈

食用芥藍的時候需要注意一些人群會在芥藍的葉面打上一層薄蠟，起到一定的防腐的作用，所以平時在食用芥藍之前需要將其清洗干凈。

2、忌焯水

芥藍在烹制之前最好是不要進行焯水，因為焯水之后的芥藍的口感和營養價值方面都受到一定的影響，如果擔心芥藍上會殘留一些有害物質的話可以將芥藍置于淘米水或者是將其置于蘇打水中浸泡。

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