可可是大多數(shù)巧克力產(chǎn)品中的主要成分，富含具有抗氧化特性的天然植物成分——類黃酮物質(zhì)。有些類黃酮物質(zhì)可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類黃酮物質(zhì)可降低血液中的血小板活性，故可減少發(fā)生血液凝結(jié)的危險性。

適量吃巧克力不怕膽固醇變高-掃清吃巧克力的誤區(qū)

掃清吃巧克力的誤區(qū)

一、巧克力誤區(qū)

吃巧克力膽固醇高

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的（低于5%）脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用b不升高亦不降低c，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平?jīng)]有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。

巧克力容易蛀牙

紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發(fā)現(xiàn)，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬于最少引起齲齒的零食。研究者的報告指出：“牛奶巧克力富含蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽和其他礦物質(zhì)。所有這些都對牙齒的琺瑯質(zhì)起到保護(hù)作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力經(jīng)過口腔比其他糖果相對快些。這些因素被認(rèn)為使牛奶巧克力的生齲性要小些。”

二、營養(yǎng)保健價值

緩解壓力

精神研究專家認(rèn)為，當(dāng)一對男女陷入熱戀時，他們的大腦里會被一種叫做苯乙胺的物質(zhì)所覆蓋，從而產(chǎn)生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質(zhì)，因此能促使人們產(chǎn)生浪漫的感覺。

另外，科學(xué)家經(jīng)過研究認(rèn)為，人們尤其是婦女喜愛吃巧克力，主要是因為巧克力能提高大腦內(nèi)一種叫“塞洛托寧”的化學(xué)物質(zhì)的水平。它能給人帶來安寧的感覺和更好地應(yīng)付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。

強(qiáng)化記憶力

巧克力對于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用，有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來健腦。

抗氧化

每百克黑色巧克力內(nèi)含有“兒茶酚”53.5毫克；每百克牛奶巧克力中含有“兒茶酚15.9毫克。“兒茶酚”屬強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，可清除“氧自由基”等對細(xì)胞膜和心腦動脈的氧化性損害并具有防癌效果。

保護(hù)心臟

美國的一份研究報告指出巧克力可預(yù)防心臟玻美國加州大學(xué)的安德魯？瓦特豪斯也發(fā)現(xiàn)：黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類物質(zhì)（黃酮素就是其中一種），能殺死導(dǎo)致癌癥和心臟病的受損細(xì)胞。日本的研究還表明：從巧克力中提取的酚醛類物質(zhì)能提高血液的免疫力。

助產(chǎn)

巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的。

保護(hù)心血管

可可是大多數(shù)巧克力產(chǎn)品中的主要成分，富含具有抗氧化特性的天然植物成分——類黃酮物質(zhì)。有些類黃酮物質(zhì)可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類黃酮物質(zhì)可降低血液中的血小板活性，故可減少發(fā)生血液凝結(jié)的危險性。

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