蘋果皮與蘋果肉的營養(yǎng)成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，但膳食纖維的攝入并非越多越好，它會帶來胃腸道的不適感，也會減少礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維生素與礦物質(zhì)的整體質(zhì)量并不太高。
吃蘋果最好削蘋果皮-蘋果皮的營養(yǎng)價值被高估
吃蘋果最好削蘋果皮
近日，關于“蘋果皮削還是不削”的話題引起了網(wǎng)絡上的一番熱論，在爭論不分上下的時候，世界衛(wèi)生組織“世界衛(wèi)生日”給出了建議：吃蘋果最好削蘋果皮。
為什么要削蘋果皮？
對于作出“削皮”建議的原因，世衛(wèi)組織稱，清洗蘋果并不能保證清除掉留存在表皮上的細菌或化學物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的。針對中國，世衛(wèi)組織稱，近幾十年來，中國食品生產(chǎn)中的化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據(jù)顯示一些施用量遠遠超出推薦劑量，從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能，這些農(nóng)藥殘留會對食用者的健康造成傷害。
蘋果皮的營養(yǎng)價值被高估
人們不習慣削蘋果皮，主要考慮到蘋果皮的營養(yǎng)價值。然而，“蘋果的營養(yǎng)都在皮里”，其實是一種誤解。
蘋果皮與蘋果肉的營養(yǎng)成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，但膳食纖維的攝入并非越多越好，它會帶來胃腸道的不適感，也會減少礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維生素與礦物質(zhì)的整體質(zhì)量并不太高。
綜上所述，蘋果削不削皮對營養(yǎng)是否損失并沒有多大影響，但是，為了安全還是削皮的好。
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