專家推薦大家每頓飯至少應(yīng)當(dāng)吃15分鐘，如果進食時間太短，很容易在大腦獲得飽腹感前就攝入了過多食物，尤其對于狼吞虎咽不細心咀嚼的人來說，更要注意。

改變進食菜肴的順序可以避免血糖急劇升降

怎么避免血糖急劇升降

減肥真正的核心不在于無糖，而在于糖分是否適合。那么，飲食對血糖升降造成的影響是什么呢？怎么吃才能降低血糖呢？

適宜糖分減肥法的基本不在于不過度攝入糖分，而在于不讓血糖急升急降。這是因為血糖在急速上升時，身體會大量分泌降低血糖的激素——胰島素，胰島素具有降低血糖功能的同時，會促進大量糖分合成為脂肪并囤積起來。也就是說，胰島素的過量分泌是促使肥胖的關(guān)鍵。

盡管攝入大量糖分會導(dǎo)致血糖值急劇升高，但血糖值的升高速度卻因食用方式的不同而不同。即使攝入相同質(zhì)量的糖分，只要采用不同的手段，血糖值的上升速度也會不同，簡單來說，吃得越快，血糖值的上升速度就會越快，因此，老話說“細嚼慢咽能養(yǎng)生”是有道理的，因為細嚼慢咽能夠減緩血糖值升高的速度，而狼吞虎咽的飲食方式和不吃菜就先吃飯很容易導(dǎo)致血糖值急劇上升，胰島素大量分泌，促使肥胖。

不少人在中午大魚大肉過后晚上很容易就覺得餓，想吃甜食，這是因為人體在感到饑餓的時候，通常都是血糖值急劇下降的時候。只要不讓血糖值急劇上升，它就不會急劇下降，肚子沒有饑餓感，人就能間接減少許多不必要的能量攝入。為此，下面三個方法來幫助大家抑制血糖值的急升急降：

改變進食菜肴的順序

預(yù)防血糖急劇上升的一個最簡單的辦法，就是改變上菜和吃菜的順序。

“先吃蔬菜、菌菇、海藻類等富含膳食纖維的食材，能夠減緩糖分的消化、吸收速度，因此最好最先吃這一類食材，吃到一定程度后可以吃一些肉、魚然后最后才吃米飯，這樣的進食順序才是抑制血糖上升的要點。”這種進食方式不但能夠預(yù)防進食過量，同時能預(yù)防血糖的急劇上升。

細嚼慢咽，充分咀嚼

專家推薦大家每頓飯至少應(yīng)當(dāng)吃15分鐘，如果進食時間太短，很容易在大腦獲得飽腹感前就攝入了過多食物，尤其對于狼吞虎咽不細心咀嚼的人來說，更要注意。

慢慢地進食，在吃飯的同時搭配富含膳食纖維的蔬菜、海藻等菜肴效果最佳。一口飯咀嚼30次是一種不錯的方法，吃吃停停，或愉快地聊聊天也是減慢進食速度、預(yù)防過量膳食的好辦法。

進食過程中搭配適量油和醋

在人體所需的三大營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）中，最容易升高血糖的就是碳水化合物，脂肪雖然含有能量偏高而被人敬而遠之，但它在消化過程中最花時間，因此也最不容易讓血糖值升高。

專家在長期臨床工作中發(fā)現(xiàn)，將脂肪搭配碳水化合物一同進食，就能夠抑制血糖值的急劇上升。“比如吃面包的時候搭配一點黃油或橄欖油食用，吃拉面的時候旁邊放一只油炸大蝦，碳水化合物搭配著油食用血糖更不容易升高。”

此外，專家還介紹了食醋對于抑制血糖急劇上升的作用。無論是炒飯、拉面還是餃子、春卷，不少中式料理都會使用食醋，醋能夠降低血壓和血脂，有效預(yù)防生活習(xí)慣病，同時食醋還能促進消化。當(dāng)然，這并不代表有了油和醋就能無節(jié)制地進食，保證合適的糖分攝入量，采用正確的飲食方式，是保證血糖平穩(wěn)的重要手段。

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