腌泡過的肉烤一下可是相當美味呢。但是，如果腌泡汁過于濃厚粘稠會殘留在燒烤架上，變成含有害物質(zhì)的焦狀物。腌泡汁建議選擇稀薄的為好。另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋，可以防止食物表面產(chǎn)生有害物質(zhì)哦。
燒烤選擇脂肪少的肉-健康燒烤的方法
健康燒烤的方法
如果燒烤方法不當，美味的食物就有可能變成了恐怖的“致癌物”。跟小編一起來看看怎么健康燒烤吧。
炭火烤牛肉、雞肉和蔬菜時，用濃煙將其變?yōu)闊熝L(fēng)味也是獨特的美味呢。但是炭火烤肉的極高溫狀態(tài)下，肉類和魚類的蛋白質(zhì)會變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)雜環(huán)胺。另外，燒烤時產(chǎn)生的煙霧中含有多環(huán)芳烴。燒烤時肉汁滴在炭火上而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴，會通過煙霧而附著在食物上。
那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學(xué)健康地享受燒烤呢？
縮短燒烤時間
若使用的是冷凍食物，盡量解凍后在燒烤。在烤架上烤的時間過長會焦，也更容易產(chǎn)生煙霧。使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除，能讓燒烤時煙霧變少，烤得也更快哦。
勤翻面
長時間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質(zhì)。烤牛肉餅、牛排時要盡量多翻面，防止烤焦。并且，烤架盡量遠離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。
選擇稀薄的腌泡汁
腌泡過的肉烤一下可是相當美味呢。但是，如果腌泡汁過于濃厚粘稠會殘留在燒烤架上，變成含有害物質(zhì)的焦狀物。腌泡汁建議選擇稀薄的為好。另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋，可以防止食物表面產(chǎn)生有害物質(zhì)哦。
選擇脂肪少的肉
肥肉中的油越少，烤的時間就越短，煙霧也就少了。不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。
葷素搭配
肉要盡量切小，將其和蔬菜搭配串成串，可以縮短燒烤的時間，色彩豐富看起來也更有食欲哦！蔬菜里基本沒有會變成有害物質(zhì)的蛋白質(zhì)，所以可以放心。
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