雞蛋含有豐富的蛋白質，有很多種做的方法。雞蛋保存得當的話是可以放上一段時間的，但是如果放的時間太久的話，雞蛋就容易變質。雞蛋如果變質了的話，是會有一股臭味的，下面，就快和360常識網一起了解吃雞蛋的相關知識吧！

本文目錄

1、家里雞蛋壞了很臭怎么辦？

2、雞蛋臭了有沒有毒

3、雞蛋如何儲存

家里雞蛋壞了很臭怎么辦？

1、揀出爛雞蛋并及時丟棄，以防止爛雞蛋中的細菌擴散并感染其他雞蛋，并避免爛雞蛋中的蛋液流出，形成污垢，使氣味更濃更難消散。

2、用酒精或茶水擦拭存放雞蛋的存放柜或者桌面。酒精可以消除環境中的微生物，從而消除異味。 茶水中的茶多酚還具有新鮮空氣的功能。

3、保持房間通風，并在房間角落放上天然橙皮或柚子皮。 此外，您還可以在房間內放置吸收異味的活性炭，以清新空氣。

雞蛋臭了有沒有毒

在發臭的雞蛋中，會產生大量的硫物質，其中細菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋內，并迅速生長繁殖，引起雞蛋的腐敗變質。

隨著雞蛋內細菌的繁殖和生長，所含有的蛋白質迅速分解，最后成為對人體有害的糞臭素等腐敗物質，食用以后，很容易引起胃腸道的代謝紊亂，嚴重時會出現食物中毒的癥狀。

雞蛋如何儲存

1、不要一次購買太多雞蛋，最好吃完之后再買。

買太多不但吃不完，還容易產生堆積，引發碎裂。如果擔心自己記不住保質期，可以在冰箱門上貼便條，方便提醒。

2、買回來的雞蛋千萬不要用水洗，以免細菌侵入。

正確的方法是將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放。因為蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下能生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右。如果將雞蛋直接放入冰箱，不但不能起到抑制作用，還會影響冰箱內其他食物的存放。

3、雞蛋存放的方向也需要注意。

要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時容易散黃。

4、不要與某些食物一同存放。

蔥、姜、辣椒等散發的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。而雞蛋與魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放時，雞蛋會吸走這些氣味，不管是煮還是煎，氣味都不會散去，因此保存時要特別注意。

5、從冰箱中取出的雞蛋要盡快食用，不能久置或再次冷藏。

因為雞蛋取出后在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以這個時候的雞蛋已不能保質，要馬上食用。

6、如果雞蛋買得太多，冰箱里又放不下，可以在室內放一部分。

這些雞蛋最好放在兒童不易接觸的地方，以免不小心摔壞。

7、在無冷藏條件下，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，延長雞蛋的保存時間。

8、在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼。

均勻排放雞蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開，并用谷殼填塞間隙，然后交替重復，可以放10～15層，頂上再蓋一兩厘米厚的干燥谷殼。如果沒有谷殼，可以用木屑、鋸末、細沙、米糠、草木灰代替。

9、用干燥的紅豆、綠豆、黃豆代替谷殼，方法大體相同，保鮮效果更好。

豆類能夠不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，也能抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。

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