正常的人當人體營養缺乏時，常會出現一些警告信號或癥狀。這時，利用食物補充缺乏的營養素，是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。下面列出人類缺乏維生素的幾種礦物質的癥狀，你可以自己對照一下，看看你身體是不是缺少維生素。

1，缺乏維生素（維生素食品）A：

缺乏癥狀：指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發干，眼睛（眼睛食品）多淚、視物模糊、夜盲癥、干眼炎，脫發，記憶力衰退，精神錯亂，性欲低下等。

推薦食物：建議多吃些富含維生素A的食物如鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、動物肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油（油食品）、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、南瓜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等，其中雞肝含維生素A最高。

2，缺乏維生素B1：

缺乏癥狀：腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘（便秘食品）結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。

推薦食物：建議多吃些富含維生素B1的食物，如豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等，其中花生米含維生素Bl最多。

3，缺乏維生素B2：

缺乏癥狀：口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。

推薦食物：建議多吃些富含維生素B2的食物，動物肝臟和心臟、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。

4，缺乏維生素B3：

缺乏癥狀：舌頭腫痛、口臭。

推薦食物：建議多吃瘦肉、牛肝等富含維生素B3的食物。

5，缺乏維生素B6：

缺乏癥狀：口唇和舌頭腫痛、粘膜干涸，肌肉痙攣，孕婦（孕婦食品）過度惡心、嘔吐。

推薦食物：建議多吃土豆、南瓜、啤酒等富含維生素B6的食物。

6，缺乏維生素B12：

缺乏癥狀：皮膚粗糙，毛發稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。

推薦食物：建議多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等富含維生素B12的食物。

7，缺乏維生素C：

缺乏癥狀：骨質和牙質疏松，傷口難愈合，牙床出血，舌頭有深痕，不能適應環境變化，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現敗血癥。

推薦食物：建議多吃些富含維生素C的食物，如鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿卜、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等，其中以鮮棗在果類中含維生素C最高。

8，缺乏維生素D：

缺乏癥狀：佝僂病，軟化病，頭部常多汗。

推薦食物：建議多吃些富含維生素D的食物，如魚蝦、蛋黃、奶制品、蘑菇、茄子等。

9，缺乏維生素E：

缺乏癥狀：肌肉萎縮，頭皮發干，頭發分叉，易出虛汗，性機能低，婦女痛經。

推薦食物：建議多吃些富含維生素E的食物，如畜肉、蛋類、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等。

10，缺乏維生素p：

缺乏癥狀：毛細血管變脆和斷裂出血，動脈粥樣硬化。

推薦食物：建議多吃些含維生素p的食物，如蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄（葡萄食品）、茄子、芹菜等。

11，缺鈣（鈣食品）：

缺乏癥狀：性情不穩定，易動怒，關節痛，四肢麻木、抽筋等。

推薦食物：建議多吃些富含鈣的食物，如蝦，小蝦皮，貝、牡蠣、帶骨罐頭魚，牛奶巧克力、豆類及其制品等，其中又以小蝦皮含鈣量最多。

12，缺鐵（鐵食品）：

缺乏癥狀：疲累，皮膚瘙癢，指甲易斷。

推薦食物：建議多吃些富含鐵的食物，如驢肉、動物肝臟、動物血、動物肌肉、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等，其中黑木耳含鐵量最高，但動物性鐵的吸收利用率較植物性的吸收利用率為大。

13，缺鋅：

缺乏癥狀：嗅覺和味覺障礙，脫發，睪丸萎縮，精子沒活力。

推薦食物：建議多吃些富含鋅的食物，如牡蠣、海蠣肉、蟶干、扇貝等貝殼類海產品及牛肉、雞肉、豬肉等肉類及其內臟、全脂淡奶粉、核桃、蘋果（蘋果食品）等含鋅量高的食物，其中牡蠣含鋅量最高。

14，缺硒：

缺乏癥狀：克山病（表現為心肌凝固性壞死，伴明顯心臟擴大，心功能不全和心律失常）。

推薦食物：建議多吃些富含硒的食物，如牡蠣、海參、魚子醬、蛤蠣及豬腎等。

15，缺碘：

缺乏癥狀：甲狀腺腫。

推薦食物：建議多吃些富含碘的食物，如海帶、海參、蠔、魚、紫菜等海產品。