民以食為天，飲食是重要事情，食物的好壞，能決定人們的食用量，當(dāng)然，食物的味道，對(duì)一個(gè)人的食用量也有很大的影響。食鹽、食醋、醬油、雞精、味精、花椒、胡椒這些常見的調(diào)味品會(huì)影響到食物的味道，食用油的甄選往往成了大家忽視的事情，其實(shí)不應(yīng)該這樣，正確的食用食用油，對(duì)烹飪有事半功倍的效果，下面就了解一下，如何用食用油。

食用油的種類

就食用油種類來(lái)說(shuō)，根據(jù)油脂來(lái)源可以分為動(dòng)物油脂、植物油脂、乳脂、微生物油脂等，這些在生活中極為常見。

以動(dòng)物油脂來(lái)說(shuō)，豬油、牛油、羊油、雞油是常見食用油;以植物油脂來(lái)說(shuō)，芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油，都是常見食用油。

食用油的油脂不同，在制作食物時(shí)，其帶來(lái)的益處也不盡相同，那么具體表現(xiàn)在哪兒呢？

如何挑選使用食用油

大豆油

大豆油是最常見的食用油，人們會(huì)稱之為“大豆色拉油”。大豆油中的膽固醇極低，對(duì)身體有保護(hù)作用，其中的亞油酸等不飽和脂肪酸能降低血脂、血膽固醇，進(jìn)而能預(yù)防心血管疾病。

當(dāng)然，因?yàn)榇蠖褂涂谖遁^重，會(huì)影響到烹飪口味、食材的顏色;其次，大豆油的熱穩(wěn)定性較差，在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫、油煙，并不適合高溫炒制;最后，就是大豆油的保質(zhì)期較短，一般來(lái)說(shuō)，一年內(nèi)就應(yīng)該把大豆油吃完，存放時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)造成油脂酸敗。

花生油

花生油也是常見的植物油，其味道芬芳、滋味可口，屬于一種較為容易消化的食用油，通過(guò)食用花生油能防止皮膚皸裂，對(duì)保護(hù)血管、防止血栓很有幫助。想要做油炸食物，選用花生油是不錯(cuò)的選擇。

當(dāng)然，即使花生油好處有那么多，在食用的時(shí)候，也要特別注意，其中的脂肪飽和酸較高，會(huì)造成脂肪升高，過(guò)敏的人也不宜食用花生油。

菜籽油

在中國(guó)南方，食用菜籽油居多，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，菜籽油中的歐米伽3含量也很高，這種物質(zhì)對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、抑郁很有效。

但是，在食用菜籽油的時(shí)候，其中的芥酸會(huì)影響到其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，可以在炒菜時(shí)，加入菜籽油后，多燒幾秒，讓部分的芥酸揮發(fā)掉。

橄欖油

對(duì)于會(huì)養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，食用橄欖油是最好的，主要是因?yàn)殚蠙煊椭械牟伙柡椭舅彷^高，能降低有害膽固醇，橄欖油中的多酚抗氧化，能防止細(xì)胞老化，最好的食用方式，是將橄欖油進(jìn)行涼拌，并非所有橄欖油都能涼拌，要看其中的酸度。

即使食用橄欖油對(duì)身體好，并不是說(shuō)隨意食用，例如，在加熱時(shí)，不要加熱過(guò)高;另外，橄欖油中的維生素E含量較低，其中歐米伽3含量更少。

豬油

想要烹飪的食物更加美味，動(dòng)物油脂無(wú)疑是最好的，例如，豬油，作為最常見的動(dòng)物油脂，用豬油炒菜會(huì)讓食物更加美味。

在豬油中有多種脂肪酸，能為身體提供熱量，對(duì)潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、解毒也有幫助。但是，豬油的脂肪含量極高，食用過(guò)多，會(huì)造成脂肪升高，這無(wú)疑非常危險(xiǎn)。

這就是關(guān)于生活中食用食用油的介紹，食用油的使用并不是沒有根據(jù)的，選擇適合自己的食用油，對(duì)調(diào)節(jié)身體、保健身體很有幫助，希望大家多加重視。