百姓啃樹皮 而逃亡中的慈禧究竟吃些什么東西？

清朝作為中國的近代史最荒謬的一段，我們能找出許多固步自封的害處，而那些史學者記載中的十全十美，又到底給了老百姓多少幸福呢？俗話說民以食為天，我們就以最簡單的食物來定義清朝的國民情況！

我們就來看看八國聯軍攻占北京后逃亡中的慈禧吃什么東西，從而來映襯那個荒唐的封建年代！有關慈禧太后坐火車的經歷，乃是自稱公主的裕德齡。這位寫過許多清朝大內的書籍，其中有一本叫做《皇室煙云》，講的就是慈禧太后坐火車去奉天的路上，吃什么玩意！(摘錄引述如下)

有4節車廂為廚房專用，一節專為切菜工準備，大約有20人，據說切菜工還會在車上發豆芽;一節車廂專門用來放爐子，這些爐子用全白的陶瓷制成，它們在車廂里一個接一個排成兩列，用的是煤球，有點現代卡式爐的意思。每個爐子由三位廚師“掌控”，一位只負責生火，另外兩位為大廚和二廚，負責燒菜。這廚房真是熱鬧，每到開飯時，“整齊得像在部隊里操練”一樣。

150個人燒出來的火車餐是什么水準呢？在清宮里，帝后們每日吃兩頓正餐，在火車上也一樣。正餐的數量和宮中一樣，為100道。據說，慈禧太后最愛的火車餐為北京鴨。這道菜“先放在一個陶瓷砂鍋里，然后把砂鍋放到一個密封的蒸鍋里蒸3天。這樣蒸出來的鴨子就不需要用刀切了……太后有時候也吃鴨頭，但多數時候她吃皮”。慈禧似乎特別愛吃鴨子，除了蒸鴨子，她也愛吃燉鴨舌，“每次上30個左右，下面用鴨肉襯底，鴨舌鋪在上面。太后還喜歡吃腌鴨掌，其中只有鴨蹼部分是美味的。鴨肫和鴨肝也有各種烹調法。太后是太喜歡鴨子了，除了它的嘎嘎叫聲不能吃以外，什么都舍不得扔。”

除了鴨肉，慈禧的火車套餐中，也出現了大量豬肉。最喜歡的是炸豬皮，其次是“櫻桃肉”，據說是把豬肉切成丁和櫻桃慢火燉煮而成。慈禧喜歡吃的蔬菜是蘑菇，其次是豌豆。在慈禧專列里，甚至還有莧菜、萵苣和金針菜。食材大多在宮中就準備妥當，因為場地有限，火車上的御廚們也發明了許多新興食物，比如雞肉用醬油和香料拌勻后做成的香腸，腸衣用的是鴨腸子——這大約也是為了迎合太后愛吃鴨子的癖好？也有當地官員進獻的新鮮食材，比如到豐臺時，地方上就進獻了白河鯽魚，慈禧“夾了一塊嘗了一下，表示很滿意，就命令再送回廚房，把魚刺去掉，魚肉剁碎，加入適量的豆腐一起煮”。吃完鯽魚的慈禧甚至用魚鰓下面的扇形軟骨做了占卜，傳說把骨頭弄立起來，就能交好運。這位老佛爺扔了幾次都不成功，非常失望。

太后吃飯的時候，火車必須停開;做飯的時候火車可以開，但開得很慢，那時候大概沒有提速這一說。德齡回憶，她對太后的食欲感到驚奇，在火車上，她經常感覺餓了，就吩咐停車備餐：“50名一類廚師吆喝著讓50名三類廚師點爐子，這時候太后仍自己眺望窗外景色……然后50名二類廚師開始向一類廚師傳遞原材料、調料。接著是一個龐大的太監隊列向太后送食盤。”

在這浩浩蕩蕩一番折騰之后，這位屬羊的射手女居然又不餓了！而這時候火車外邊的老百姓是個什么情況呢？可以用尸橫遍野來形容都不為過！一個國家連自己百姓都吃不飽的情況下，還能這樣折騰，慈禧太后果然乃世間吉祥，人間如意！