絲瓜的營養(yǎng)及功效有哪些呢？絲瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有消暑下火、化痰止咳、疏通乳腺的功效。
吃絲瓜好嗎？絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用
絲瓜的介紹
絲瓜（Luffacylindrica），又稱菜瓜，是東亞地區(qū)廣泛種植的一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物，分為普通絲瓜和有棱絲瓜兩種。絲瓜為夏季蔬菜，在瓜類食物中屬于營養(yǎng)較為豐富的一種，絲瓜富含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)。絲瓜成熟時(shí)，瓜肉里會(huì)生成一層網(wǎng)狀纖維，稱為絲瓜絡(luò)，提取出后可用作洗刷灶具及家具。絲瓜還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，絲瓜蔓斷后溢出來的汁，叫做在中藥中有止咳、除痰、抗過敏、美容等功效。
需要注意的是，絲瓜不可生食。在烹飪前需要對(duì)絲瓜進(jìn)行一些處理。首先需要將絲瓜清洗干凈，如果絲瓜較老可以將皮、和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
每100克絲瓜所含營養(yǎng)素如下：
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營養(yǎng)素名稱 |
含量 |
營養(yǎng)素名稱 |
含量 |
營養(yǎng)素名稱 |
含量 |
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熱量 |
20（大卡） |
維生素A |
15.00（微克） |
鋅 |
0.21（毫克） |
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胡蘿卜素 |
90.00（微克） |
維生素B1 |
0.02（毫克） |
鎂 |
11.00（毫克） |
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碳水化合物 |
4.20（克） |
維生素B2 |
0.04（毫克） |
鉀 |
115.00（毫克） |
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膳食纖維 |
0.60（克） |
維生素B6 |
0.11（毫克） |
銅 |
0.06（毫克） |
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脂肪 |
0.20（克） |
維生素C |
5.00（毫克） |
鈉 |
2.60（毫克） |
|
蛋白質(zhì) |
1.00（克） |
維生素E |
0.22（毫克） |
錳 |
0.06（毫克） |
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葉酸 |
22.60（微克） |
鈣 |
14.00（毫克） |
磷 |
29.00（毫克） |
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煙酸 |
0.40（毫克） |
鐵 |
0.40（毫克） |
硒 |
0.86（微克） |
絲瓜的功效與作用
絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫等病癥。
1、抗病毒、抗過敏：在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。
2、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
3、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜的適用人群
絲瓜營養(yǎng)豐富，具有很好的美容功效，還能增強(qiáng)人體抵抗力，一般人群均可食用，孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽和寶寶都可以吃絲瓜。月經(jīng)不調(diào)的女性，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜，能有效緩解病癥。
絲瓜的食用禁忌
體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因?yàn)榻z瓜性寒，進(jìn)食過多可能會(huì)加重體虛現(xiàn)象，導(dǎo)致腹瀉加重，還會(huì)引發(fā)一些胃腸道問題。
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