細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在無(wú)論春夏秋冬，在超市或水果攤上總能買到“光鮮照人”的各種水果。其實(shí)，這多是水果保鮮劑的“功勞”，它們常被涂在水果的表面，從而減緩水果的腐敗變質(zhì)。我們常吃的水果都會(huì)用到什么樣的保鮮劑，它們對(duì)人體有害嗎，水果保鮮劑該怎么去除呢？

如何去除水果保鮮劑？常吃的水果都會(huì)用到什么樣的保鮮劑

常吃的水果都會(huì)用到什么樣的保鮮劑

草莓由于含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。

草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來(lái)達(dá)到保鮮的目的，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法有時(shí)也會(huì)被用到。從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑，但它們對(duì)人體沒(méi)有危害。清洗草莓時(shí)，在清水中加幾滴白醋，并輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑。

圣女果特別容易受霉菌的污染而發(fā)霉。

常用于圣女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚呈粉紅色，無(wú)味低毒。選購(gòu)前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說(shuō)明使用量過(guò)大，最好不要購(gòu)買。圣女果需用清水反復(fù)沖洗，或者去皮后食用。

柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。

碳酸氫鈉本身沒(méi)有直接殺菌作用，但溶于水后會(huì)使水呈堿性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長(zhǎng)與繁殖。同時(shí)堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無(wú)法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無(wú)需擔(dān)心，去皮即可。

喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌經(jīng)常會(huì)污柑橘、橙子、柚子、蘆柑等水果，這類水果經(jīng)常使用碳酸氫鈉或涂蠟保鮮劑。無(wú)論是哪種保鮮劑，一般都無(wú)法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用時(shí)無(wú)需擔(dān)心，去皮即可，但注意剝皮后洗手再吃。

葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高，而且皮薄不耐碰觸，很容易變質(zhì)。

亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。但這類保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo)，輕則會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起急性中毒。購(gòu)買這類水果時(shí)一要看顏色，色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎；二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時(shí)加入微量的小蘇打，反復(fù)沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。

黑皮病是梨在貯藏過(guò)程中最常見(jiàn)的生理病害。

常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面。虎皮靈會(huì)危害胃腸等消化系統(tǒng)。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶于乙醇，因此清洗梨子時(shí)，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水沖洗干凈。